いつか使うだろうと
購入したトルコ製杏のｼﾛｯﾌﾟ漬け
消費期限がせまっていたので
FPにかけ煮て
ｼﾞｬﾑにしました。
あと冷凍ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰ、
仏語でﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞ（木いちご）のｼﾞｬﾑ
出来上がり、
冷蔵庫にある自家製ｼﾞｬﾑ、
並べてみました。
手前中央がﾗｽﾞﾍﾞﾘｰ、
時計回りに
杏、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ、苺（冷凍）
ﾏﾏﾚｰﾄﾞ、梅
梅は売れません、酸っぱすぎるのかなぁ。
* * *
いつものﾍﾞｰｸﾞﾙ
ﾍﾞｰｸﾞﾙﾀﾜｰ、8個が限界！
早速、ｶ○ﾃﾞｨでｽｰﾊﾟｰﾊﾞｲｵﾚｯﾄを
買ってきたyakkoです。
まず作ったのがｸｯｷｰ、
柔らかすぎたのか
広がって薄いｸｯｷｰになるので
お弁当用ｱﾙﾐｶｯﾌﾟに
入れたらいい具合！
ｶﾝﾄﾘｰﾏｰﾑ風、
翌日ﾈｯﾄで見つけた
ﾊﾞﾀｰ少量の粉多めのﾚｼﾋﾟを
試してみました。
大量に出来ました。
人気ﾚｼﾋﾟらしいのですが
粉っぽくて好みではありませんでした。
お菓子のﾚｼﾋﾟ本に
分量を変えないよう
注記されていることがありますが
やっぱり納得！
せっかく作るのだから
ｶﾛﾘｰとか言わずに
分量どおりに作ればよかった、
たぶん、
出来上がったｸｯｷｰは誰も手をつけず
いずれ廃棄処分_l￣l●lll ガクリ・・・
今回気付いたのが
丸めに手に水をつけてやるのが良いｸﾗｲｶﾅ。
* * *
夜焼いたﾌｫｶｯﾁｬ、
右写真、ﾎﾞｰﾙの生地は
ﾋﾟｻﾞ用に取り分け
粉と水を足します。
粉はﾚｼﾞｬﾝと全粒粉。
ﾛｰﾙｹｰｷ型(30 ×30）で焼きました。
桃を皮毎白ﾜｲﾝとお砂糖で煮て
何にしようか、
迷って
娘に尋ねてみたらｹｰｷだって。
そういえばｹｰｷはずっと作ってなかった。
いつだったかS.ﾊﾞｲｵﾚｯﾄで
作ったら丸型では
くちどけが良く柔らかすぎて
ｽﾗｲｽが難しく
ﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝしたとき重みで
凹んでしまいました。
参考にしたのはこちら→♣
それが気になって
今回は
ｽｰﾊﾟｰで普通に売っている薄力粉で
作ったのですが、
やっぱりすごく不味かった！
考えてみると
何年も
薄力粉はﾄﾞﾙﾁｪか
ｽｰﾊﾟｰﾊﾞｲｵﾚｯﾄしか使ったことがなかった。
やっぱり粉選びは
基本でしたね。
* * *
大好きなﾋﾞﾘｵﾝと全粒粉で
牛乳山食。
そういえば余った桃、
ｼﾛｯﾌﾟｺごとFPにかけ
少量のｾﾞﾗﾁﾝを入れて
凍らせて
またFPでかき混ぜて
ｼｬｰﾍﾞｯﾄにしてみました。
まだ、冷凍庫の中ですが…
昨日の最高気温34℃、
今日の予報では35℃ですが、
今のところ、32℃です。
(pm2:30現在34℃）
40℃を超えた地域もあったという
今日の酷暑日、
早く使いたい生地が
冷蔵庫で待機中、
こんな暑いお昼に
ｵｰﾌﾞﾝ使用のﾌﾞﾗﾝﾁ予定！
我が家は7F
風通しは良いので…。ｲｲﾜｹ
先日残しておいたﾌｫｶｯﾁｬ生地です。
自家製のﾋﾟｻﾞｿｰｽが無かったので
冷蔵庫に残っていた
ﾁﾘｺﾝｶﾝをたっぷりぬって、
ひよこ豆とかｷﾄﾞﾆｰﾋﾞｰﾝｽﾞ入りですが( ´;ﾟ;∀;ﾟ;)ﾝﾌｯ
天板いっぱいの30×40㌢ちかい
ﾋﾟｻﾞです。
生野菜も作ればよかったんだけれど、
昨日捏ねたﾁｬﾊﾞﾀ成形と
ｵｰﾌﾞﾝ使い連続中で
手が回りません。
ｵｰﾌﾞﾝ全開、ﾘﾋﾞﾝｸﾞは猛暑地獄ですが、
家族たちはｴｱｺﾝのきいた
自分の部屋で食べてました。
家人曰く
此のﾋﾟｻﾞ、お芋入り？ですって、
ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ、お豆入りです。
これから時々、休日は
ﾋﾟｻﾞのﾌﾞﾗﾝﾁもいいですね。
自家製ﾄﾏﾄｿｰｽを冷凍庫に
作っておきましょう。
夕方、ｽﾗｲｽしたﾁｬﾊﾞﾀです。
* * *
この暑さの中、
母の寒蘭が咲いています。
おかあさん、どうしたの？
立秋とは名ばかり、
猛暑の毎日ですね。
暑さでぐったり、
なんだかﾋﾞｼﾊﾞｼと動けない…
焦らず
のんびりゆっくり
暮らしています。
いつものパン作りは
自家製酵母はお休みで
微量のｲｰｽﾄ使い
低温長時間発酵、
ｲｰｽﾄはなるべく低温で
発酵を抑制しつつ時間をかけて
生地の力（耐性）を弱めず
熟成させていきます。
7/31
ﾌｫｶｯﾁｬはｵｰﾍﾞﾙｼﾞｭで、
手前は
ﾍﾞﾗﾝﾀﾞで元気なｾｰｼﾞとｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ入り。
8/3
ﾍﾞｰｸﾞﾙとｽﾎﾟﾝｼﾞ
８/６焼成。
どんなに暑くても
家族が食べてくれるなら
せめて出来るだけ
美味しく作りたいものです…。
* * *
ﾐﾝﾄの花を挿して、
ついでに
簡単おやつ、
抹茶と黒糖の寒天。
焼きました。
ﾘｭｽですが、中途半端な出来です。
粉はｵｰﾍﾞﾙｼﾞｭ、全粒粉、
ﾕｰﾛﾓﾙﾄ(初めて行ったパン材料店にありました。）使用。
普段はｺﾞｰﾙﾄﾞﾓﾙﾂ使用。
ｼﾅﾓﾝﾛｰﾙのちぎりパン、
生地にｼﾅﾓﾝを入れて捏ねています。
焼きｶﾚｰﾊﾟﾝ（６個）、
パン粉をｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒めてみました。
同じ生地で食パンも…
ｳｲﾝﾅｰ入りパンも３個。
粉はお気に入りの、ﾋﾞﾘｵﾝ。
連続焼きで
食パンは型より上に伸びすぎて
ﾀｲﾐﾝｸﾞが合わず(-。－；)ｱﾜﾜ：。
茸のような形でした。
味はいつもの好きな食パン、
甘くないの。
* * *
暑くてパン焼きには
ﾎﾝﾄ、辛いです、
ﾄﾞｳﾓ、夏バテのようで
ｳｫｰｷﾝｸﾞもお休みしているのに…
ﾎｼﾉを起こすと
せかされるように
焼き続けるyakkoであります。
皆さまもお気を付けくださいネ。
うっかりすると
体調に跳ね返ってきちゃうみたい。。。です。
以前から
一度試してみたいと思っていたの。
わたしが住んでいるこの街は
まぐろの年間支出金額、購入数量日本一
鮪のお刺身、
売り場の広さも
半端ない！
初めてこの街に来た時
驚きました。
鮪ばっかし！
平気でメジとかﾊﾞﾁ？トンボ、
キハダ、クロ、ミナミとか
鮪の種類をいう。。。
魚屋もそう！
生の鮪で蕁麻疹が出るわたしは
味も旨さも分からず作り続けたのが
家人の好きな山かけです。
たまたま冷やし中華の為に
朝採りの胡瓜を探して
開店直後の
ﾌｧﾏｰｽﾞﾏｰｹｯﾄで購入。
ついでに回ったｽｰﾊﾟｰで
初の鮪アラ購入しました。
やっぱりアラは朝に出るんだね。
作り方は
弱火で煮る方法もありますが、
家のｵｰﾌﾞﾝには
低温調理という設定があります。
ﾄﾞﾗｲﾊｰﾌﾞ、ﾄﾞﾗｲｽﾊﾟｲｽ
ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ、乾燥野菜
ｼﾞｬｰｷｰやｺﾝﾌｨなどが
作れます。
それを使ってﾂﾅ完成。
食べ応えのある量です。
作るのが楽しいyakko ですが
作ると安心してしまい
消費出来るか悩んで冷凍しました(-。－；)ｱｾｱｾ
* * *
今年の猛暑、
冷やし中華を
作ることが多くなりそうです。
焼き豚、蒸し鶏、錦糸卵、
もやし、ﾚﾀｽ、胡瓜､カイワレ
紅生姜（自家製ヨ、ﾁｮｯﾄ得意ｹﾞ｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ）
ばっかだねぇ~
たぶん、３カ月ぶりのﾎｼﾉ、
粉は冷蔵庫保存のﾋﾞﾘｵﾝ。
何にも考えずいつもどおりの手順、
いつもの手触り（消費期限間近の牛乳使い）、
でも出来上がりは、
やっぱり一番好きなﾍﾞｰｸﾞﾙでした。
粉とダニについて
TV番組で見てから密封容器も
信じられなくなったyakkoです。
足したのは
僅かな全粒粉と塩のみ、
ｹﾄもお湯だけです。
いつものように
天使たちは無駄におしゃべり！
* * *
久しぶりの三連休、
真ん中の今日のﾌﾞﾗﾝﾁはｻﾝﾄﾞｲｯﾁ
甲子園地区予選が始まって、
専校の予選も近く（家人、コーチらしいです。）
なかなか休日は家に寄りつかない
家人もさすがに猛暑で
出かけないと云うので
久しぶり、
ゆっくりの
朝寝で
ｻﾝﾄﾞｲｯﾁのﾌﾞﾗﾝﾁでした。
恒例のｶﾂｻﾝﾄﾞ、
BLE（玉子）
チキンの照り焼きとか~ﾃｷﾄｵヨ
って言っていたけれど、
朝のうちはﾘﾋﾞﾝｸﾞの窓を開けはなし
ﾘﾋﾞﾝｸﾞのﾄﾞｱも開け
玄関のドアも少し開けて
風がいっぱい通る！ｲｲﾜｧ~♫
ﾅﾝﾃ思って
通常業務（家事）をこなしていたら
気温35℃表示！
うっそぉーーー！
諦めて焼きましたよ。
おまけに節電の折
せっかく熱くなってるｵｰﾌﾞﾝも利用して
ついでに早く消費したいお芋も茹でたので
ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄも…。
微量ｲｰｽﾄ使いで冷蔵発酵、
消費出来ない豆乳入り
一昨日ﾎｼﾉを起こしたので、
丁寧に焼きたいな、
どうもｲｰｽﾄだと雑になってしまう、
もとから。。。(-。－；)ｱｾｱｾ
* * *
珍しく冷やし中華の晩御飯、
蒸し鳥とか焼き豚は
日曜日に準備して。
今日はパン焼きDAYという言いわけで、
暑さに参って
あまり火を使わないﾒﾆｭｰ
麺が見えなくて
生野菜みたいです！
あと、
家人のﾘｸで焼きおにぎり。
作り方はこちら→大葉の焼きおにぎり
これ美味しいですヨ
是非お試しください。
自家製酵母でﾌｫｶｯﾁｬをと
冷蔵庫に入れたまま4日間放置していた生地で
ﾋﾟｯｻﾞを焼きました。
酸っぱくなっているかと思いましたが
お塩を利かせていたせいか
酸っぱくはなっていませんでした。
但し
発酵した後
大分しぼんでいましたけどﾈ！
それでも冷凍しておいた自家製ピザソースに
色々乗っけて
美味しく食べました。
* * *
暑くなって（室温30℃以上）
自家製酵母はお休みして
ﾎｼﾉで過ごしましょうか
考え中です。
自家製酵母のパンｹｰｷ、
素朴でもっちりだけど、
好きな食感ではなかった！