Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

久しぶりにホシノ天然酵母、

ちゃんと食べないと お薬はだせませんよ、と 先生に脅されて 一日二食は食べるように努力すると、 少し元気になり やる気も出てくるし いつもより小鳥の囀りも聞こえてくるみたいです。 ベランダのお花の水やりとか、 暖かくなっ […]

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マッシュポテト入り食パン

ゆめちから 600g、牛乳330ml、 塩10g、生種30g、砂糖24g バター30g、マッシュポテト160g (茹でたジャガイモをつぶしました、2個です。) マッシュポテトは牛乳で溶いて混ぜました。 片栗粉入 […]

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ポテトフォカッチャ

思ったよりホントに美味しい! 成形の時も生地が片栗粉っぽいというか パン生地とは手触りも違ってました。    ビリオン600g、 塩、砂糖各12g イースト1、5g 水360cc E.Vオイル大匙3 マッシュポテト […]

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シナモンロール

持っているご本や ネット等検索してもなかなかこの方法に 出会えません。 e-パン工房さんのレシピで 覚えたベーシック.スィートドゥ法。 (ケーキのような軽い食感)   Martha BAKESの番組を参考に […]

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リュスとベーグル

レーズン酵母、元気に展開中! イーストと違い思い立ってすぐとはいかないけれど 冷蔵発酵すれば 多少時間に余裕が取れます。 それでも二日前からの冷蔵発酵ベーグルと 前日のリュス、 追い詰められて、 昨日の午後 歩いた […]

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レーズン酵母で

先日、元気なレーズン酵母を使って 家人の好きなシナモンロールを焼きました。  セルクル型で焼いたもの、 前回焼いた林檎酵母の丸パンが 微かに酸っぱいような気がして 中種を破棄して 新しく粉(最初は道産全粒粉、後はオー […]

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林檎酵母でベーグル

林檎酵母エキスが少なくなると 林檎を剥いた皮とお砂糖、水で 継ぎ足して作っています。    何度か粉と発酵エキスを足して 中種を作っていますが、 (容器は洗いません)だんだん発酵が 元気になってくるような気がします。 ソ […]

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フォカッチャとチャバタ

リスドとスワッソンでフォカッチャ、ホシノ使いです。      スライスの方法が間違ってたかな! みたいなサンドイッチ、 右奥のカツサンド(半分)だけでおなかいっぱい! でした。 イーストでチャバタ、粉は […]

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湯だねパン

先日、テレビで神戸屋の特集をやっていました。 (BSのカンブリア宮殿だったかな、 古いのの再放送みたい) 昔、駅ビルに出店していた神戸屋は イートイン出来る焼きたてパンのお店でした。 通路にテーブルや椅子が出ていて […]

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バタールもどき

底割れが続いたもどきパン、 ようやく解消かも…。 320℃予熱で250℃オーブンスチーム設定で10分、 スチームを止めて温度を下げ15分焼成でした。 スチームの時はテーブルプレートを 加熱底面にセットします。 フ […]

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