Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

独りあそび

久しぶりの ベーグルとプレッツェルです。 ビリオンで800g、 50%の水と少量の砂糖と塩。 微量イースト(0.7g) 粉も水も冷やして捏ねても 捏ねあがり温度高ぁっ! 冷蔵庫発酵で 100g×13個。 プレッツェル風ベ […]

独りあそびのすべてを見る