久しぶりの ベーグルとプレッツェルです。 ビリオンで800ｇ、 50％の水と少量の砂糖と塩。 微量イースト（0.7ｇ） 粉も水も冷やして捏ねても 捏ねあがり温度高ぁっ！ 冷蔵庫発酵で 100ｇ×13個。 プレッツェル風ベ […]
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