Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

レーズン酵母でバタール🥖

真夏に酵母起こすのは難しそうだけれど、寒い間は試してみたくなります。

昨年は洋ナシで仕込んだ覚えがありますが、今年はカルディで

オイルフリーのレーズンを見つけ試してみました。

2本クープは、途切れたけれど
まあまあの出来~💕
粉はリスド、低温長時間発酵
レーズン酵母元種30%

今年も無人販売のスルガエレガントで自家製ピール、

細かく切ってドライフルーツの洋酒漬けに。

 

⁂  ⁂  ⁂

まだ咲いてるシンビジウム、がんばるねぇ~💕

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2 個のコメント “レーズン酵母でバタール🥖”

  1. エクレア

    自家製酵母、

    ぶどう🍇、やはり、発酵力最高ですよね、
    大昔、クグロフは、ビール酵母で作っていたらしいの

    ビール🍺酵母も興味深々です。

    オレンジピール🍊わたし作ってみたいです。

  2. yakko

    エクレアさん~🎶【こんばんわ】(*´∀`)
    コメ気付かず、リコメ遅くなって(*_ _)人ゴメンナサイ
    ビール酵母、情報が少なくてむずいみたいね❣

    ピール 柑橘の皮、茹で捨て茹でて水捨て、砂糖で煮るだけ、翌日ひと煮立ち、また翌日ひと煮立ち
    で冷ましている間に砂糖しみこませ、時間と手間はかかるけどずっとコトコト煮るわけじゃないから
    そんなに大変じゃないと思うよ、シュトレンやクグロフ入れてもいいし、無農薬の甘夏や夏みかんが
    入手できればコスパいいし自家製簡単にできるよ

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