うどんすき
1月 30th, 2013 at 9:21pm |
寒い時はお鍋ですね、 今夜はうどんすきです。 厚削りと昆布でお出汁をとって、 うどんは冷凍讃岐うどんです。 ﾌｰﾌﾟﾛで肉団子、しゃぶしゃぶ用の豚肉、 鶏肉、野菜、練りもの、他で…。 出汁６カップに 塩小匙１、酒、醤油各 […]
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湯だねパン
1月 28th, 2013 at 1:48pm |
先日、テレビで神戸屋の特集をやっていました。 （BSのｶﾝﾌﾞﾘｱ宮殿だったかな、 古いのの再放送みたい） 昔、駅ﾋﾞﾙに出店していた神戸屋は ｲｰﾄｲﾝ出来る焼きたてパンのお店でした。 通路にﾃｰﾌﾞﾙや椅子が出ていて […]
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手作りいろいろ。
1月 25th, 2013 at 11:32am |
鯵の干物が大好きなのですが、 手作りするようになって 市販品を買うことが無くなりました。 市販の干物は機械乾燥のせいか、 干しが浅く水っぽくて、味に締りがないようです。 家庭で作る干物の良さは、 新鮮な魚を使って好みの味 […]
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ﾊﾞﾀｰルもどき
1月 23rd, 2013 at 8:23pm |
底割れが続いたもどきﾊﾟﾝ、 ようやく解消かも…。 320℃予熱で250℃ｵｰﾌﾞﾝｽﾁｰﾑ設定で10分、 ｽﾁｰﾑを止めて温度を下げ15分焼成でした。 ｽﾁｰﾑの時はﾃｰﾌﾞﾙﾌﾟﾚｰﾄを 加熱底面にｾｯﾄします。 ﾌ […]
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チャバタ
1月 22nd, 2013 at 11:42pm |
以前から気になっていたﾁｬﾊﾞﾀ、 焼いてみました。 参考にしたのは「高橋雅子の変換ﾚｼﾋﾟ」、 志賀ｼｪﾌのﾁｬﾊﾞﾀを雅子先生が 家庭用に変換（ｱﾚﾝｼﾞ）したﾚｼﾋﾟです。 水分92％、ﾃﾞﾛﾃﾞﾛの柔らかさで […]
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林檎酵母でベーグル
1月 19th, 2013 at 12:18pm |
昨年起した林檎酵母は 冷蔵庫で元気にしていました。 蓋をとって耳を寄せると ｼｭｰｯと音がしていてひっそりと生きている感じ… がたまらなく可愛いです。 これを使って 道産全粒粉でかけ継ぎをした生種で焼いた ﾍﾞｰｸﾞﾙで […]
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シナモンロール
1月 16th, 2013 at 6:47pm |
家人のﾘｸｴｽﾄで、ｼﾅﾓﾝﾛｰﾙ他を 焼きました。 ﾍﾞｰｼｯｸ ﾄﾞｩ法です。 （ﾊﾞﾀｰ、ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ、砂糖をｸﾘｰﾑ状になるまで ﾎｲｯﾌﾟし鶏卵をを入れ軽いｸﾘｰﾑ状になるまでﾎｲｯﾌﾟします。 ｹｰｷのよ […]
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フレンチトースト
1月 14th, 2013 at 12:49am |
いつもの自家製ﾊﾞﾀｰルもどきを ﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄにしました。 牛乳と卵にお砂糖を入れた液に 漬けこんでﾊﾞﾀｰと少量のｻﾗﾀﾞ油で ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼きます。 その後、ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを振りかけて ﾄｰｽﾀｰで少しｶﾘ […]
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しっとり、ふんわり山食
1月 12th, 2013 at 2:21pm |
「Coupe Junkiesのﾊﾟﾝ」を 参考にｺｰﾙﾄﾞｽﾀｰﾄで山食。 ﾎｼﾉ使いで1斤300g（ﾋﾞﾘｵﾝと道産全粒粉） 塩、砂糖、5％のﾊﾞﾀｰ 60％のお水で2斤焼成。 1/11 予熱無し […]
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悩みに悩むﾊﾞﾀｰルもどき
1月 12th, 2013 at 2:05pm |
底割れに悩んだ去年の暮、 ｵｰﾌﾞﾝの下段から中段に替えてみたり、 設定をﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝで焼いたり、 ｽﾁｰﾑｵｰﾌﾞﾝにしたり…。 我が家のｵｰﾌﾞﾝはﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝは中段になっています。 試行錯誤の繰り返しです。 た […]
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