しっとり、ふんわり山食
1月 12th, 2013 at 2:21pm |
「Coupe Junkiesのパン」を 参考にコールドスタートで山食。 ホシノ使いで1斤300g(ビリオンと道産全粒粉) 塩、砂糖、5%のバター 60%のお水で2斤焼成。 1/11 予熱無し […]
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底割れに悩んだ去年の暮、 オーブンの下段から中段に替えてみたり、 設定をフランスパンで焼いたり、 スチームオーブンにしたり…。 我が家のオーブンはフランスパンは中段になっています。 試行錯誤の繰り返しです。 た […]
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