筍の出始めは太く肉厚で
ふっくらとした姿ですが
やがて終わり頃になると
ｻｲｽﾞが少しづつ小さくなり
細くなります。
これはこれで細い分、
柔らかくて美味しいです。
タケノコの旬の味（終わり初物）でもあります。
頂いた筍は
破竹みたいに細いのですが
いやぁ美味しいです！
今日は筍三昧の晩御飯。
昨日買ったこごみと筍の山菜三昧です。
こごみと筍の天ぷら 
こごみのお浸し 
筍のぬか漬け 
筍の煮物 
堪能しました、
自然の恵みに感謝です。
牛乳山食、ｺｰﾙﾄﾞｽﾀｰﾄです。
ﾚｼﾋﾟはcoupe-fetiさんの基本「牛乳山食」。
１斤に卵黄１個を、
２斤に卵１個に置き換えました。
焼成は「しっとり、ふんわり山食」を参考に
予熱無しで１４０℃設定２０分、
高温にして更に焼きます。
そして休日のﾌﾞﾗﾝﾁはｻﾝﾄﾞｲｯﾁ。
昨夜から雨で
家人は野球観戦が中止です。
晴れたらいつも、朝早く出かけるので
ｻﾝﾄﾞｲｯﾁでは時間がかかりすぎます。
朝起きて雨を確認すると
わたしは嬉しい２度寝。
そして昼食を兼ねたｻﾝﾄﾞｲｯﾁになります。
ｺﾝﾋﾞｰﾌとｷｬﾍﾞﾂ炒め、
人参とｲﾝｹﾞﾝ、ｿｰｾｰｼﾞのﾆﾝﾆｸ炒め、
家人の好きなﾍﾞｰｺﾝ、ﾚﾀｽ、卵でBLEｻﾝﾄﾞ。
人参は生だとﾋﾞﾀﾐﾝCを破壊するので
ﾆﾝﾆｸの微塵切りと炒めます。
今日はｳｲﾝﾅｰの微塵切りと炒めましたが
ﾂﾅ缶でもいいですネ。
栗原はるみさんの人参ｻﾗﾀﾞでもよかったかな？
別な日のｻﾝﾄﾞｲｯﾁ
BLE、鶏ハム、
多分前日の晩御飯の残り物の唐揚げの
ｻﾝﾄﾞｲｯﾁです。
相変わらずの食べにくい
野菜たっぷりです。
ﾗｯﾌﾟｻﾝﾄﾞなので意外とこぼさずに
食べられますけど…
家人はお箸くださいです(^∇^)ｱﾊ！
* * *
冷凍していた卵白が貯まったので
焼いたﾌｨﾅﾝｼｪ。
今年は５月だというのに
なんだか体が冷えています。
いつもより寒いのか
足の冷えが辛いyakkoです、
歳のせいなのかなぁ～
連休中に作ったｼﾞｬﾑです。
無農薬の甘夏を買えたので
ﾏﾏﾚｰﾄﾞとﾋﾟｰﾙ作りです。
美味しいからそのまま食べて、と
言われましたが
やっぱり酸っぱかった。
わたしは酸っぱいのが苦手なようで…
ﾋﾟｰﾙは前回のもあるので少量でした。
前は白い皮をこそげとっていましたが
近頃はそのままです。
この方が固くならないようです。
近くにｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞﾓｰﾙが出来たので
ｶﾙﾃﾞｨで買った
冷凍ﾐｯｸｽﾍﾞﾘｰでｼﾞｬﾑ。
簡単クッキーも時々焼いています。
少なくなった酵母液のかけつぎに
教わったように
林檎と水、お砂糖を足してみました。
ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲを作るには
冷凍してあった紅玉が少ないので
林檎をｷｬﾗﾒﾘｾﾞして
皮を酵母液に足してみました。
簡単に増量でき、
元気に育ってくれましたよ、
すっごく可愛い～♪
数日後、
焼きました、いつものﾍﾞｰｸﾞﾙ。
塩分は自家製塩麹２０ｇ
もっと入れないと薄味でした。
でもこれ、良いかもしれない、もっと試してみましょ。
心配だったので最初は粉量３００ｇで、
上手く出来たので
２回目はいつもの６００g、１０個です。
ﾎｲﾛが長すぎたようで、
ｸﾗｽﾄの焼き上がりの火ぶくれが見られます。
ちょっと汚いかなぁ！
それにしても
林檎酵母って簡単だし、
香りも良いから好きです。
もちろん
ﾍﾞｰｸﾞﾙにリンゴの香りはしませんが…。
* * *
ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲも焼きました。
ﾍﾟｽﾄﾘｰﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰが欲しくって
探しているけれど
置いてあるところが無いので
やっぱりネットでないと無理なのかなぁ。
昨夜の晩御飯で残った鮪のやまかけを
ﾘﾒｲｸでお魚ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ。
意外と良いかも…
ちょっと得意になって ヾ(~∇~;) ｺﾚｺﾚ
お刺身は味醂とお醤油わさびに漬けて
山かけだからお味は付いています。
叩いておネギ、お豆腐、片栗粉を混ぜて小判型に、
朝焼いてお弁当に入れました。
いつも残り物のお刺身はお醤油につけて
揚げるか焼くことが多かったけれど
これもありかな！
ｺｰﾝ入りﾎﾟﾃｻﾗ、練りものの甘辛煮、自家製鮭ﾌﾚｰｸ。
別の日のお弁当は
冷凍ご飯を炒めてオムライス。
ｻﾗｽﾊﾟのﾅﾎﾟﾘﾀﾝ上にﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ、
三つ葉のお浸し、野菜（南瓜、しし唐、筍）の焼き付け。
* * *
またまた焦し気味の山食、
ﾎｼﾉでﾅﾏｸﾘｰﾑ入り、
消費期限間近で慌てて使いました。
ついでに焼いたﾌﾞﾗｳﾆｰ
4月と10月に開催されるｸﾗﾌﾄﾌｪｱ。
毎回楽しみにしています。
出店される方も増えているようです。
手工芸、ｸﾗﾌﾄなど
暮らしに根ざしたものを中心に
陶磁、木工、ガラス、金工、皮革、染織などです。
欲しいなと思うものは
ちょっとお高くて…。
でもやっぱり楽しいですネ、
若い作家さん達の作品を見せてもらうのは…
明日14日もやっています。
Mark is静岡の開店で賑わう
すぐそばの神社です。
神社はこいのぼりが
ありました。
お弁当の写真をまとめてUPしてみたら、
自分で作ったのに
これは何だったか考え込んだりして…
たぶん､ﾎﾟﾃﾄｺﾛｯｹ、ｶﾆｶﾏと胡瓜竹輪、
富士宮焼きそば。
ｶﾆｶﾏ卵焼き、たぶん前夜のｼｭｳﾏｲを形を変えて
翌朝揚げたの、菜花漬け。
かぼちゃｻﾗﾀﾞ，鶏照り焼きとしゅんぎく炒め、
ｿｰｾｰｼﾞのｵﾑﾚﾂ
ちりめん高菜､ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ、中華ｻﾗﾀﾞ、
菜花の辛子和え。
ｶﾆｶﾏのﾏﾖ焼き、ﾎｳﾚﾝｿｳの卵焼き、
ｳｲﾝﾅｰ、ﾁﾝｼﾞﾔｵﾛｰｽ。
こうして撮っておくと次の参考になって良いかも…
朝方の夢、
切れ切れに思い出すのは
いつも
娘のお弁当のおかずのこと。。。
昨年から冷蔵庫にあった酵母液、
蓋をあけるとｼｭﾜｰと音がするけれど、
味見するとちょっと酸っぱい感じ！
酸っぱいﾊﾟﾝは苦手なので
改めて酵母を起こしてみました。
４月７日
↓
１２日
順調みたいだわ！
７日に焼いた焼きｶﾚｰﾊﾟﾝ 
１０日に焼いたﾍﾞｰｸﾞﾙ 
ｵｰﾌﾞﾝから出た途端
ﾋﾞﾁﾊﾞﾁとお喋りな天使達でした。
やっぱりｶﾚｰﾊﾟﾝは揚げてほしいという
ﾘｸでまたｶﾚｰﾊﾟﾝ
いずれもﾎｼﾉﾌﾗﾝｽ生種使いです。
暖かい日には
ﾊﾟﾝを焼くと部屋に熱がこもります。
そろそろ遠慮がちに
ﾊﾟﾝを焼く季節になります。
神社のあちらこちらに
著莪の群生が咲き誇っています。
弟よ
相模は
海と
著莪の雨
重信
わたしより、母より先に逝った
馬鹿な弟を偲びます。
著莪叢（むら）のとどく木漏れ日濡れており
汀子
今年３度目の筍を茹でています。
今回は戴きものの掘りたての筍です。
でいろいろ筍料理。
若竹煮、
揚げ春巻き、
鶏と絹さやで煮もの 
* * *
神社のウコンザクラ（鬱金桜）が
盛りです。
