Yakko Style

休日の朝は、

豆を挽いて珈琲を入れました。

普段は粉を使います.

何種類か豆はｽﾄｯｸしています。

午後は

ゆっくり作るﾎﾟﾛﾈｰｾﾞ、

合挽きに塊牛肉を粗微塵（ちょっと大きめ）にして

ｿﾌﾘｯﾄと赤ﾜｲﾝで

じっくり煮込みました。

久しぶりのﾎﾟﾛﾈｰｾﾞ 　

 美味しかった！

栗を買って

栗蒸しおこわを作る積りで

もち米も買っていたのですが…

白いご飯のほうが良い

という希望で却下！

栗は渋皮煮になりました。

もともと私はご飯が苦手、というか

重すぎる時があります。

ﾄｰｽﾄと目玉焼きで

満足な人です。

とは言え

これ

何に使いましょう。。。

またゆっくり考えます。

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卵の白身はそのまま冷凍しますが、

黄味は牛乳に溶いて冷凍します。

それを使って

先日焼いた食パン

ﾋﾞﾘｵﾝ､ﾎｼﾉ使いでｺｰﾙﾄﾞ焼成。

しっとりきめ細かく

美味しい食パンでした。

これが冷凍庫にあると

ひと安心です。

ちまちまと手作りするのが、楽しい！

余った桃や

葡萄を皮も一緒に ｼﾛｯﾌﾟ煮して

ｱｶﾞｰでゼリー

ｱｶﾞｰで抹茶ﾑｰｽ（ﾄﾛﾄﾛ版）

ﾎｲｯﾌﾟのせ、

旬のｲﾁｼﾞｸでｼﾞｬﾑ作り。

パンも何度か焼きました。 ﾌｫｶｯﾁｬ

ﾌｫｶｯﾁｬとﾌｶﾞｰｽ （ｵﾘｰﾌﾞと自家製ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ入り）

ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ入りﾌｫｶｯﾁｬ

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名も知らない野草を

備前に挿して。

さごし（鰆の子）の切り身で

簡単味噌漬け。

冬になると密閉容器に

漬けこみ用のお味噌を作りますが、

まだ暑い日々では

簡単にﾗｯﾌﾟを使って味噌漬けです。

30分程,立て塩をして水気をふいて

西京味噌を味醂で伸ばしたものを

切り身にまぶします。

和な夕食です。 

西京漬け、しし唐とじゃこ、

炒り豆腐、茸にゅう麺他。

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ﾃﾞﾗｳｪｱで干しブドウ完成、

皮が固いような気がする…。

先日、

引き籠りが嫌になり

久しぶりに海に出かけました。

お買い物は毎日出ていますが

無駄に出かけるのが楽しい、

  海水浴場は、

９月ともなれば 人影もなく…

波打ち際を歩いて、

貝や小石を拾ったり

小さな漁港を歩いたり…。

帰りに梨農園で梨を買って

ついでにそこで売っていた

白梅酢をゲット！

昨年の梅干しが残っていたので

今年は梅漬けはお休み、

おかげで白梅酢が出来なかったので

梅酢がうれしい～！

香りがﾌﾙｰﾃｨでこれで

お魚を酢締めにするのが好きです。

昨日のｹﾊﾞﾌﾞｻﾝﾄﾞ、

ｴｼﾞﾌﾟﾄのｴｲｼ(ﾋﾟﾀﾊﾟﾝ）、ﾄﾙﾃｨｰﾔとか

ﾌﾗｯﾄﾌﾞﾚｯﾄﾞが

気になるyakkoです。

蕎麦粉で作るｶﾞﾚｯﾄは

水に辛口ｼｰﾄﾞﾙ を

加えるとｺｸがｱｯﾌﾟするそうです。

蕎麦粉150g、卵1個、塩少々、

ｼｰﾄﾞﾙと水で400ccを混ぜ

　ひと晩寝かせます。

 　（6枚取れました）　焼いて

ﾊﾑ、卵、ﾁｰｽﾞをのせ

たたんで 　

出来上がり、今朝のﾌﾞﾗﾝﾁ

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去年の秋に株分けした寒蘭が

咲いています。

母が残した寒蘭です。

写真をクリックすれば大きくなります。

中央卸売市場のお祭りです。

竹灯篭という言葉に惹かれて

昨日の午後

出かけてみました。

すでに夜の花火大会の為の

場所取りも始まっていました。

駿河竹千筋細工が伝統なので

竹灯篭が気になって

行ったのですが…

竹のなかに蝋燭を入れる灯篭で

駿河竹細工とは関係ありませんでした.

とはいえ、

お祭りはワクワクします。

最近の屋台は 国際色豊かです。

　トルコのﾄﾞﾈﾙｹﾊﾞﾌﾞ

花台やｻﾝﾀﾞﾙ、ｶﾞﾏ草ｽﾘｯﾊﾟなど

雑貨 を買って

舞台のｼｮｰをﾁﾗﾘと眺めて

帰りました。

ｹﾊﾞﾌﾞｻﾝﾄﾞと腸詰めｳｲﾝﾅｰ、

美味しかった！

初めての爆焼きです、

ﾌｨﾅﾝｼｪ 。

ﾌﾟﾚｰﾝとｺｺﾅｯﾂの２種類、

出来上がり約60個、

卵白10個分、

ｶﾙﾋﾟｽ発酵ﾊﾞﾀｰ320ｇ、

お砂糖は400ｇ、

なんて怖ろしい量で（恐怖！）

ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰも静岡産

少しづつ買いためて冷凍

1㌔でｼﾞｬﾑ作り

ﾁｮｯﾄ可愛くﾗｯﾋﾟﾝｸﾞして　　

4人分。

ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ入りﾌｫｶｯﾁｬと

ﾍﾞｰｸﾞﾙ　　

暑いなか頑張って焼いたの、

お持たせように…

夜、一人から電話、

お店のより美味しいって！

よかった、よかった！

作り方を

最近お気に入りだったふたつの

海外料理 番組を

参考に作りました。

 ﾏｰｻ女史とｺﾞｰﾄﾞﾝ氏のﾚｼﾋﾟ、

うちの娘、食が細くって…

なんとか食べさせようと

（真夏日が続いてたけれど）

彼女が好きな 煮込み料理を

作ってみました。

但しｺﾞｰﾄﾞﾝ氏のはｽﾀｳﾄ（ﾋﾞｰﾙ）使い、

ﾜｲﾝなら常備してるので

手順と材料は

ﾏｰｻ風、になりました。

角切りﾍﾞｰｺﾝを炒め取り出し

肉に焼き 色をつけ取り出し

お鍋に焦げ付いた旨味を

ﾋﾞｰﾌｽﾄｯｸで溶かしてﾎﾞｰﾙに移します。

ﾏｯｼｭﾙｰﾑと玉ねぎ、ﾆﾝﾆｸ を炒め

小麦粉を入れて炒め

ﾃﾞｨｼﾞｮﾝﾏｽﾀｰﾄﾞ、ﾌﾞｰｹｶﾞﾙﾆ

お肉を戻し

ﾋﾞｰﾌｽﾄｯｸ､ﾜｲﾝ で煮込みます。

 １時間半煮込んだ後

野菜(玉ねぎ、じゃがいも）､を入れ煮込み

ﾗﾙﾄﾞﾝを戻し完成です。

わたし風には

ｾﾛﾘをたっぷり加え て炒め

ﾃﾞﾐｸﾞﾗ缶と自家製ﾄﾏﾄｿｰｽ使用、

ｺﾞｰﾄﾞﾝ氏風に

お鍋の蓋を細く開けて

160℃のｵｰﾌﾞﾝ使用で作りました。

（ﾏｰｻ女史はｺｯｸｵｰﾊﾞﾝではきっちり蓋をしてから

ｵｰﾌﾞﾝ使用でした。）

友達に頼まれた

いつものﾎﾟﾃﾄ入りﾌｫｶｯﾁｬも焼いて

　小さい方が我が家分、

 　生野菜

ｵﾘｰﾌﾞ油をつけて

ﾌｫｶｯﾁｬも美味しかった!

すこしずつ

継ぎ足して作っていましたが

少なくなったので

新しく

作りました。

自家製ﾋﾟｰﾙ、自家製干し柿、ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ、杏

ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ、ﾃﾞｰﾂ､ﾚｰｽﾞﾝ、自家製干し林檎を

ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰに漬けこみました。

これで安心してﾍﾞｰｸﾞﾙが焼けます。

実は２週間ほど前から

自家製ﾚｰｽﾞﾝを作っていますが

中々完成しません。

　(干し始めの頃、)

子供の頃読んだﾛﾋﾞﾝｿﾝ漂流記 で

葡萄を干してﾚｰｽﾞﾝを作るというのを

覚えていて

ﾈｯﾄで検索して作ってみました。

ｵｰﾌﾞﾝの低温調理機能を使ったり

ﾍﾞﾗﾝﾀﾞで干したり…。

 　(今日のﾚｰｽﾞﾝ、)

もう少しで完成ですネ。

本当はこの完成を待って

ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂの洋酒漬けを

作りたかったのですが

間に合わず…。

それにしても

ﾛﾋﾞﾝｿﾝｸﾙｰｿは好きになれなかったのに

ﾚｰｽﾞﾝのくだりだけは

ン十年前のことなのに

鮮明に覚えていること！

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多分半年ぶりのﾍﾞｰｸﾞﾙ、

ﾎｼﾉでﾋﾞﾘｵﾝ、

わたしのﾍﾞｰｸﾞﾙ

やっぱり、わたし好みです 。