Yakko Style

　　　今日は夕方大雨洪水警報がでてたのですが、たいして降りもせず

　　　解除されて、夜はすっかり涼しくなりました。

　　　ゆうべ仕込んだﾍﾞｰｸﾞﾙ生地の半分と、今朝仕込んだ食パンを、

　　　夜、焼き上げました。ﾍﾞｰｸﾞﾙはﾚｼﾞｬﾝﾃﾞｰﾙとｷﾀﾉｶｵﾘ、

　　　食ﾊﾟﾝはﾋﾞﾘｵﾝとｶﾒﾘﾔを使いました。

　　　食ﾊﾟﾝの成形は三つ折りにしてくるくる丸めるやり方を変え

 　　　以前のやり方（小玉丸めしてちょっと俵型にして少し型底に

　　　押しつけて入れます。そうしないと、底が浮いたようになるので…

　　　最近はもっぱらﾛｰﾙ式で成形していました。）先日＊Kako*さんと

　　　お話して渦巻きの模様になるのが好きじゃない事に改めて　

　　　気付き、元の成形法に替えてみました。

　　　ﾍﾞｰｸﾞﾙはオーブンから出した途端、ﾊﾞﾁﾊﾞﾁとささやきでなく

　　　天使のおしゃべり状態、みるみるうちに大きくひび割れます。

　　　そしてひび割れたｸﾗｽﾄからは、何とも言えない良い香り。

　　　まるでﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝかﾊｰﾄﾞﾄｰｽﾄみたいです。

   　　そして今回のは、ずいぶん腰高な焼き上がりです。

　　　　　　　　　わたしは、ﾑｯﾁﾘｸﾗｽﾄより

　　　ﾊｰﾄﾞ系ｸﾗｽﾄがやっぱり好きなんだと実感しました。

　　　ﾋﾟｷﾋﾟｷとひび割れるﾍﾞｰｸﾞﾙのｸﾗｽﾄから何とも言えない良い香りがして

　　　ウ―――ンと言いながら独り幸せ気分に浸っていると、

　　　ﾊﾟﾝ焼きの至福の時をしみじみと感じます…

　　　わさわさとﾍﾞﾗﾝﾀﾞの菜園はまっ盛りって感じです。

　　　ちょっと、元気良すぎじゃないの、こんなに暑いのに…

　　　結構水やりも大変ですが、なんだかちょっと楽しい…

　　　大葉なんて、ものすごいことになっています。ﾊﾟｾﾘ、ﾐﾝﾄ、

　　　ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ、芽がでてきたﾙｯｺﾗ等々。

　　　でも、植物は癒されますね。なんだかささやかな幸せです。

　　　食卓にﾐﾝﾄの可憐な花をさして…。

　　　夏までに使い切ってしまいたかったもち米で

　　　ようやく、山菜の蒸しおこわにしました。

　　　山菜の水煮、ごぼうと人参のささがき（１cupの出汁

　　　酒、醤油、味醂、各大匙２、塩小匙１/２で、軽く煮て）を、

　　　少々足して具材にしました。

　　　途中で、煮汁に浸す時、次回はもっと手早くさっと浸すこと、

　　　水煮よりも、旬の筍や茸で作ること、

　　　この２点が反省点で、次回のためにﾒﾓ。

　　　昨日の晩御飯でした。

　　　唐揚げ、茄子としし唐の素揚げを酢醤油につけた物、

　　　ごぼうと人参、蓮のｷﾝﾋﾟﾗ、残り物の天ぷらの卵とじでした。

　　　天ぷらの卵とじ……１/２cの出汁、砂糖大匙１.５、

　　　味醂大匙１、醤油大匙２に天ぷらを入れて卵でとじます。

　　　　　　　牛乳寒

　　　まだまだ続く、ひとり寒天祭り。

　　　無謀？

　　　むてっぽう？

　　　むこうみず？

　　　いっそ命知らずと呼んでください。

　　　確か、カンパだって７～８回しか焼いたことがないのに…

　　　ﾊﾞｹﾞｯﾄもどきを焼いてしまいました。

　　　クープなんて開きません。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、焼いてみたかった。

　　　わたしも無謀にも実験したくなります。

　　　粉も残り少なくなって､初の粉ﾚｼﾞｬﾝで何か焼きたいし…

　　　ｵｰﾌﾞﾝの相談ｾﾝﾀｰで調べてもらったﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ設定の場合の

　　　温度とｽﾁｰﾑ具合の確認もしてみたいし…

　　　何気なく開いた高橋雅子さんの｢少しのｲｰｽﾄで、ゆっくり発酵ぱん」で

　　　ﾌｰﾌﾟﾛで捏ねてもOKもみちゃったし…

　　　と前置きが長くなりましたが、で、そう、やっちゃったわけです。

　　　写真が焼き上がったﾊﾞｹﾞでした。

　　　ｸｰﾌﾟなんてひらいてないけど、小さなﾊﾞﾁﾊﾞﾁ音は聞けました。

　　　味はうーん、焼きたてはｲｲｹﾄﾞ､ｸﾗｽﾄがもっと薄いのがいいかも。

　　　ｵｰﾌﾞﾝの温度の事などは又今度…

　　　　　　卵黄を入れるパンを作ると、

　　　卵白が余ってしまいます。そんな時は「なんかなぁい？」が

　　　口癖の家人用に（口封じのため！）ﾌｨﾅﾝｼｪを作っておきます。

　　　ついでにと、もう２個卵白を足して作りました。

　　　４個の卵白で家にある型で２０枚焼けます。

　　　焦しﾊﾞﾀｰの手間だけで、後は混ぜるだけで楽な御菓子です。

　　　良い果物に巡り合えないので、冷凍のﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰで

　　　作ったｼﾞｬﾑです。４００gに２００ｇのお砂糖で…。

　　　　　写真ｦｸﾘｯｸｼﾃｸﾀﾞｻﾚﾊﾞ大ｷｸﾅﾘﾏｽ｡

　　　　　  最近、壊滅状態の食パン、

　　　意地っ張りのわたしとしては、何とか成功させたい

　　　釜伸びの良い食パン。最後の手段は、卵黄入りのﾘｯﾁﾌﾞﾚｯﾄﾞ。

　　　１ｃｗとｷﾀﾉｶｵﾘです。前日から、粉は冷蔵庫に入れて冷やし

　　　ﾐｷｻｰは氷で冷やして、捏ね上げ温度に気を使いました。

　　　あれっ、ﾊﾟﾝメーターと温度計とが微妙に違います。

　　　で焼き上がったのが上の写真なのでした。

　　　　　　反対側　

　　　　　　反対側　

　　　なんとも不格好ではありますが、食パンです。

　　　これで安心したわけではありませんが、ようやく食パンらしく

　　　出来上がりました。成形の雑さは、見えないふりをしてます。

　　　高温で焼きすぎたせいでしょうが、ひび割れました。

　　　焼きの濃いﾊﾟﾝが好みなので…ｲｲﾜｹﾃﾞｽ、ﾜｶｯﾃﾏｽ。

　　　冷凍のﾗｽﾞﾍﾞﾘｰで作ったｼﾞｬﾑ。 

　　　朝食には、ﾊﾟﾝに合わせて手軽な卵料理、ﾍﾞｰｺﾝ、ｿｰｾｰｼﾞ、ｺﾝﾋﾞｰﾌ等の

　　　お肉を少しと、お野菜をつけあわせます。

　　　卵料理でもﾎﾟｰﾁﾄﾞｴｯｸﾞは、油を使わないので好きなのですが、

　　　なべ底にこびりついた白身をこすり取る手間がいやでした。

　　　ﾘｰ.ﾌｪｲﾊﾞｰ著、ｲｷﾞﾘｽのおばあちゃんの知恵袋に楽な作り方が

　　　載っていて今はもっぱらその方法で作っています。

　　　作り方はいたって簡単です。

　　　ｺｺｯﾄ型にﾗｯﾌﾟを敷き卵を割り入れて、ふんわり包み

　　　ｶﾗｰﾀｲ（ﾊﾟﾝなどの袋を止めるもの）で縛り、

　　　お鍋にお湯を沸かして茹でるだけです。塩も酢もいれずに。

　　　いっぺんにいくつも出来るしゆで加減もお好みのままです。

　　　ﾗｯﾌﾟにこびりついた白身はｼﾘｺﾝのﾐﾆｽﾊﾟﾁｭﾗで簡単にこそげ落としていれます。

   　　写真はﾁﾝしたﾚﾀｽとﾌﾞﾛｯｺﾘｰとﾎﾞｰﾁﾄﾞｴｯｸﾞに

　　　ﾍﾞｰｺﾝ、玉ねぎ、ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘの入ったﾎﾜｲﾄｿｰｽをかけたもの。

　　　ﾎﾜｲﾄｿｰｽは昨日作ったｸﾞﾗﾀﾝの残りです。

　　　多めに作ったﾎﾜｲﾄｿｰｽは冷凍したり翌朝、こんな風に使います。

             　　又々寒天ゼリー

　　　餡を敷いた型に抹茶寒天液を入れ、固まったら

　　　ひっくり返して餡を上にします。きれいでしょう。

　　毎日、家人の朝食はベーグルで、焼き続けています。

　　８月２日１ｃｗとｵｰﾍﾞﾙｼﾞｭです。（５個です。）

　　８月２日１ｃｗとｷﾀﾉｶｵﾘ　です。

　　　今日焼いた１ｃｗとｷﾀﾉｶｵﾘです。

　　　焼き上がりはツルピカですが、直後からﾊﾞｼｯと音がしてひび割れていきます。

　　　毎回ｹﾄﾘﾝｸﾞの温度は８５℃、予熱はしっかりとっています。

　　　一度に１００ｇのべーぐるが８個焼ける３０センチ×４０センチの天板ですが

　　　４～５個並べて１０分後ムラ焼きを解消するため

　　　場所を移動させています。６００ｇの粉を捏ね２度に分けて

　　　焼成したほうが、熱の効率がよいようです。

　　　　　　ちょっとは良くなってきたのかなぁ～♪　自画自賛です。ｳﾝｳﾝ　笑ｯﾃｸﾀﾞｻｲ！

　　　　　　　抹茶と黒糖寒天にきな粉をかけて…

　　　相変わらず寒天ｾﾞﾘｰ、作っています。ツルっと入るので食欲がなくても

　　　結構たべられますね。意外とおなかいっぱいになります。

　　　亡くなった母が持ってきた寒蘭が見事に咲いています。

　　　寒蘭って１１月～１２月に咲くそうなのに、不思議なことに毎年

　　　７月に花をつけます。最初は咲いたんだけどちっとも咲かなくなったと、

　　　云いながら引っ越しの荷物と一緒に来たこの寒蘭が、

　　　母が逝ったあと、花をつけ始めました。

　　　といっても母は、この寒蘭を実に大事にしていて玄関の中に

　　　置いていましたが、此処へ来てからはﾍﾞﾗﾝﾀﾞにおいてあります。

　　　甘やかすといけないのは何でも同じですね。

　　　自分を甘やかすのは、大好きなんですけど…

　　　華美なこともなく、ほのかな上品な香りと、

　　　凛とした静謐な佇まいにこの花を愛した母をおもいます。

　　　　　　　蘭の香や菊より暗きほとりより

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蕪村

　　　なぁんて書けば、恋のあやまちかしらって思ってくださる人も…

　　　　無理無理～　ありえましぇーん～　ﾊﾟﾝ失敗ネタとバレバレですか！

　　　　　　　　ちょっと見はきれいでしょう！

　　　リベンジで焼いた*Kako*さんの２００３ぱんでした。　　　　　

　　　　　ただし、見てくれだけの可哀想なできあがりです。

　　　　　　　ﾎｲﾛの際、ｵｰﾌﾞﾝの予熱が消えているのに

　　　気付かず型上３㌢以上、伸び切ってから焼成。

　　　まるで、おばけきのこの様なﾊﾟﾝです。

　　　凹みまくりの毎日なんであります。

　　　　　　　冷凍マンゴーで作った

　　　寒天のマンゴープリン風。