土曜日にﾎｼﾉで６００ｇ、
林檎酵母で４００ｇ捏ねて
全部で１㌔、
日曜日は粉遊び三昧でした。
紅玉でｼﾅﾓﾝﾛｰﾙと
ﾚｰｽﾞﾝでｼﾅﾓﾝﾛｰﾙ。
成形が面倒で全部巻き巻き！
林檎酵母です。
後はいつものﾍﾞｰｸﾞﾙ、
ﾎｼﾉで１０個。
天使たちがﾋﾞﾁﾊﾞﾁお喋りのあと、
ひび割れていきました。
* * *
休日いつものﾌﾞﾗﾝﾁは
ありあわせの野菜たっぷり
ｻﾝﾄﾞｲｯﾁでした。
作ってみました。
よっしーさんのブログに触発されて…。
こちら→遅かった～(p_-)
丁度粗挽きの合挽き肉を買ったところだったので、
我が家は大人３人、
300gのお肉でかさましに茹で卵を入れて、
ｵｰﾌﾞﾝで焼きました。
お奨めのｿｰｽも作って 
美味しかったです。
よっしーさん、御馳走さまです。
* * *
紅玉で作ったりんごｸﾘｰﾑｹｰｷ
時々行く、ちょっと遠い青果店で紅玉が無くなっていて
今年はもう終わりかなと諦めていました。
今日見つけたんですヨ！
店員さんが美味しいよ、蜜が入っていると
勧めてくれて２ﾊﾟｯｸ買いました。
信州伊那谷の葉とらず紅玉、
リンゴに葉の陰がついてるんだそうです。
水洗いして皮ごと食べてくださいと
書いてありました。
紅玉の蜜入りは初めて見ました。
甘酸っぱくてシャキシャキして
煮るのが勿体ないほどの美味しさです。
でも煮て、冷凍しましたヨ。
これで何を作ろうか、楽しみです。
皮ごと煮たのできれいに紅く染まりました。
今朝の朝食で残ったリンゴ（サン富士）も
一緒に煮てみました。
色の違いが良く分かるでしょう！
残ってる紅玉で何を作ろうかと
ワクワクしています…。
テレビBS258(Dlife)で今日１８時からやっている、
「ﾏｰｻの楽しい焼き菓子づくり」、
今週はおやすみのようです。
来週は、ｻｸｻｸパイ生地作りや、
ピチビエ、ナポレオンパイなどを
作るようです。
いつもありえないお砂糖の量に
びっくりしています。
念のためお知らせしておきました。
ﾋﾞﾘｵﾝ６００ｇにﾎｼﾉﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ種18ｇ（3％）
（ﾎｼﾉ５０ｇに水100cc、起こして1週間以上経過）
水300ｃｃ、ｹﾞﾗﾝﾄﾞ塩12ｇ、素焚糖12g
（普段は無糖ですが、ﾎｼﾉ少量の為
発酵を促すため）
で捏ねてみました。
常温発酵後、冷蔵発酵。
昨日、普通に焼き上がりました。
だいぶ前から微量ｲｰｽﾄは試していましたが、
ﾎｼﾉでも大丈夫なようです。
ｹﾄﾘﾝｸﾞも85℃（温度計で測って）
お湯だけでお砂糖など入れていません。
天使はささやかにささやき、
時間が経つとﾋﾟｷﾘはじめます。
今朝切って朝食に、
ついでに残しておいた発酵生地で
ｲｰｽﾄやﾎｼﾉを足さず
もどきも焼き続けています。
こんな具合です。 
本当は白身魚のすり身と
水切りしたお豆腐で作るらしいんですが…。
鯵のたたきが余っちゃたので
お豆腐と卵白、具を入れて
揚げました。
* * *
昨夜遅く焼き上げた山食、春恋BL600gに
ﾎｼﾉ30g、油脂、ｽｷﾑﾐﾙｸ、お砂糖、ｹﾞﾗﾝﾄﾞ塩です。
残った生地で調理ﾊﾟﾝ（ﾍﾞｰｺﾝ、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙ入り）
ﾃﾚﾋﾞBS２５８（無料）で金曜日１８時から
放映されているﾏｰｻｽﾁｭｱｰﾄのMartha BAKESという
お菓子番組が面白いです。
NYﾁｰｽﾞｹｰｷに1.5㌔のｸﾘﾁｰを使ったり
日本製の菜切り包丁がでてきたり…
時々、唖然として見ています。
さて前回の手作りﾊﾟｲ生地の残りと
冷凍ﾊﾟｲｼｰﾄを使って作ったｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲです。
リンゴｼﾞｬﾑも入れてシナモンをかけ
ﾊﾟｲ生地で蓋をして 
焼き上がり。 
* * *
左のパンから、
ｶｼｽｼﾞｬﾑ、ｽﾁｭｰﾍﾞﾝ葡萄ｼﾞｬﾑ、紅玉ｼﾞｬﾑです。
これは家人の朝食、
わたしは甘いの苦手です。
紅玉ってやっぱり時期がみじかいみたいですね。
今年はどこのお店でも
紅玉を探している自分に
笑ってしまいます。
でも今回、本当にこのリンゴの美味しさに
気付かされました。
酸っぱさが美味しいのでｼﾞｬﾑに最適です。
よく洗ったリンゴを皮を剥いて薄切りにしたものと
皮つきですりおろしたものに
ﾚﾓﾝとお砂糖で煮ました。
いつものへっぽこﾊﾞﾀｰル！
残していた発酵生地で作りました。
今までﾘｽﾄﾞをメインに使っていたのですが、
ｵｰﾍﾞﾙｼﾞｭの方が好みなのに気付きました。
大抵の本がﾘｽﾄﾞなので信じ込んでいましたが、
ﾘｽﾄﾞが好みだとは限らないんですね。
まだﾘｽﾄﾞは５㌔ほどあるけれど…
この気泡の薄さに
感激！ 
どちらかといえばﾘｰﾝなﾊﾟﾝが好きで
甘いﾊﾟﾝは苦手というか
あっても手が伸びない事が多いんだけど…
たまぁに食べたくなるのよﾈ、
硬いﾊﾞﾀｰをちょっと厚めにのっけて。
子供の頃読んだ本に、
赤毛のアン、若草物語、ｼﾞｪｰﾝｴｱとか
もう覚えてないんだけど
ﾊﾞﾀ付きﾊﾟﾝというのがあって
冷蔵庫からだした硬いﾊﾞﾀｰを塗って
食ﾊﾟﾝを食べながらあの頃、
これもﾊﾞﾀ付きﾊﾟﾝじゃんと思っていました。
久しぶりの油脂、お砂糖、卵入り
ふわふわ食パンです。
よっしーさんの調理パンが羨ましくって
残り生地で作ったｿｰｾｰｼﾞﾊﾟﾝ２個
よっしーさんの美味しそうなﾊﾟﾝはこちら
ﾊﾟﾝが大好きとはいえ、
この時期はご飯が美味しいですね。
新米は特別！
ちょっと硬めに炊くと湯気とともに
何とも言えないいい香りがしてきます。
真っ白な炊きたての新米、
あぁ、日本人に生まれて良かったと
しみじみ思います…。
で、お寿司作りました。
と云っても太巻きとかお稲荷さん。
普段は２合位炊くのががせいぜいなのですが、
お寿司だからと５合も炊くと
さすがに美味しい！
あまりました(ﾉ_-;)ﾊｱ…
* * *
先日焼いたﾍﾞｰｸﾞﾙ
95g×10個 
ﾋﾞﾘｵﾝ600ｇに0.7gのｲｰｽﾄ
時間かかりました。
