Yakko Style

　　　先日、ｶﾝﾊﾟｰﾆｭを焼きました。　発酵種法でﾎｼﾉ使い

　　　三日がかりで、焼いたパンです。

　　　上手く出来てないし、写真もぶれてますが…

　　　今回のくらい焼きこんだほうが好きです。

　　　　ﾚｼﾋﾟはいつもの*Kako*さんのｶﾝﾊﾟ　→　　　　記事URL

　　　粉は家にある、ﾒｿﾞﾝｶｲｻﾞｰﾄﾗﾃﾞｨｼｮﾅﾙでした。

　　　ﾍｯﾎﾟｺカンパですが、これはわたしが下手なだけで、

　　　ほんとうに、美味しいﾚｼﾋﾟです。

　　　惜しげもなく美味しいﾚｼﾋﾟを教えてくださる*Kako*さんに感謝です！　

　　　きっちり、予報どうりに梅雨空続きで、すっきり晴れることのない毎日でした。

　　　今日はひさしぶりに青空は見えないものの、気温２７℃、

　　　湿度４０％(室内）とからりとしたお天気で洗濯日和です。

　　　　ﾍﾞﾗﾝﾀﾞではがく紫陽花がきれいに咲いています。

　　　西洋紫陽花より、日本のがく紫陽花の方が好きです。

　　　　　　　淡い青紫に揺れています…

              あじさい闇過去がどんどん痩せてゆく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大西泰世

　　　昨夜、香麦、ﾎｼﾉで焼いたﾍﾞｰｸﾞﾙ８個を焼きました。

　　　どうも、下手になっているようで何が悪いか考えています。

　　　　　　　２００９年当時作っていた

　　　ﾍﾞｰｸﾞﾙはﾋﾟｷﾋﾟｷ音がしてひびわれて、ｸﾗｽﾄから何とも言えない

　　　香ばしい匂いがしていたように思います。

　　　２５０℃が最高の古いｵｰﾌﾞﾝだったのに…

　　　ちょっと、悩んでいます。ムズカシイ～～～

　　　　　　お弁当用のﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ(手造り）を、

　　　薄く二枚にｽﾗｲｽしてﾁｰｽﾞと挟んでホットサンドにしてみました。

　　　朝、なかなか食べてくれない娘のために…

　　　先日、ｽｰﾊﾟｰの九州物産展で呼子のイカしゅうまいを見かけました。

　　　一時ずいぶん取り寄せしたものですが、あれって箱が大きくて

　　　今のところ、冷凍庫には入らないなと思いながらスル―しました。

　　　　　　　でふと思い立って作ったゆうべの

　　　晩御飯は　しゅうまい三種類でした。

　　　　　　　普通の豚しゅうまい

                 皮を細く切ってまわりに貼り付けたいかしゅうまい、

　　         　もち米をまぶしたいかしゅうまい。

  　　いやぁ、手間のかかった割に家人たちの反応のにぶいこと（凹みます）

　　　実をいえばわたしも、もち米のかわがもちもちと美味しくって

　　　ミンチしたいかのもちもち感と粗微塵のﾌﾟﾘﾌﾟﾘ感は霞んでしまってましてね～

　　　ヤレヤレ、気張って作ったのに空回りすることもたまにはありますね。

　　　よっしーさんのブログのお団子を真似て作ってみました。コチラ→記事URL

　　　１８０ｇの上新粉と２０gの白玉粉をお湯で捏ね、蒸して

　　　ﾐｷｻｰのもち用羽根で高速で１５分捏ねて丸めて焼きました。

　　　初の団子作りです。いろんなﾚｼﾋﾟもあるようで、おもしろそう…

　　　終日予報は雨の午後、家人たちがベッドでうつらうつらしている間に

　　　作ってみました。今度は、和菓子の本を探そうかなぁ～♪

　　　　　　  使ったのは強力粉270ｇ、薄力粉30ｇ計300ｇで、

　　　家にある１ｃｗとｽｰﾊﾟｰﾊﾞｲｵﾚｯﾄ、ｲｰｽﾄで捏ねました。

　　　ﾚｼﾋﾟは、わたしのお薦め　*Kako*さんの　

　　　　　　　　　　ｺﾁﾗ→*バターロール です。

　　　残り物のｽｰﾌﾟｶﾚｰを煮詰めて50ｇ×7個のｶﾚｰﾊﾟﾝ。

　　　あとの生地でﾅﾝﾁｬｯﾃｼﾅﾓﾝﾛｰﾙで×５個でした。
　　　　　　　これらを冷凍しておくと便利です。

　　　ちょっとだけ解凍して、ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰ低温で焦げないように焼きます。

　　　夕飯まで時間があるのに、なんかなぁ～い？とたずねる家人に

　　　出すのに、ちょうどいいんです。（なんかぁな～い）は家人のくちぐせです。

　　　なにかつまみたいのなら、鼻でもつまんでくださいな（笑）…

　　　と云い返しながらこんなのをだしたりしています。

　　　紫陽花のはなびらがうっすらと青みを帯びてきれいに咲きました。　

　　　今日も薄寒い曇り空で、気温19℃、室温は26℃。

　　　お部屋では半袖のTｼｬﾂなのに外に出るときはなにかはおります。

　　　花瓶は７cmの備前です。洗濯ものを干していてうっかり折った

　　　紫陽花を挿してみました。

　　　母が逝って３年目の５月、この句がしきりと思いだされます…

　　　　　　　　紫陽花に秋冷いたる信濃かな

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　杉田久女　　　　

 　　　いつも拝見させていただいてる、*kako*さんのﾚｼﾋﾟで、

　　　食パンを焼いてみました。ｲｰｽﾄでなくﾎｼﾉ使いで…。

　　　焼き上がったのは、もう真夜中。。。

　　　即効で寝て朝、ｽﾗｲｽしました。

　　　きれいで、美味しいﾊﾟﾝです！

　　　ふだんわたしは、ﾄｰｽﾄしてたべるので毎日食べたい食パンでした。

　　　ｻﾝﾄﾞｲｯﾁも軽くﾄｰｽﾄしたのが、好きなのでｻﾝﾄﾞｲｯﾁにも合いそうです。

　　　今回の焼減率は10.3% と  10.7%でした。

　　　そういえば、前に20%のﾊﾟﾝを焼いたことがあります。

　　　　　　今思えばおそろしいﾊﾟﾝでした。

　　　写真をクリックしてくだされば大きくなります。

　　　失敗しながらひとは覚えて歩いていくのですね。

　　　今朝、娘にはﾊﾑ、茹で卵、ﾁｰｽﾞでｸﾛーｸﾑｯｼｭにしました。

　　　また、焼いちゃいました、カンパーニュ。

　　　写真はｸﾘｯｸしてくだされば大きくなります。

　　　前回と同じ粉で、前回と同じく夕方に焼き上がり

　　　待ち切れず、晩御飯スル―して焼きたてをﾊﾞﾀｰたっぷりつけて食べました。

　　　でもﾊﾟﾝだけ食べるのって、のどが詰まるっていうか…ｱｾﾘｽｷﾞ～ﾃﾞｽ。

　　　せめて、サンドにすべきでしたね。やっぱり焼きたては美味しいんです！

　　　そして、寝る前には少しおなかがすいてしまいました(-。－；)

　　　数日前、ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ用のﾌﾟﾗﾝﾀｰ（土、種付き）を買って、水菜の種をまいたら

　　　可愛い芽がたくさん出ました。なんだかちょっと嬉しいです。

　　　今、ﾐﾝﾄ、ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ、ﾊﾞｼﾞﾙの苗も植えています。

　　　家人に云われます、もっと風情があるというか、情緒のあるものを　植えたら…って

　　　それって家人が好きな侘び助（椿）とか、石斛（ｾｯｺｸ）とか寒蘭のことらしい。

　　　そういえば、わたしが植えた物はみんな食べられるものばかりです。

　　　やれやれ　食い気一方でしゃれっ気なしの自分に、

　　　あらためて、気付かされたのでした。

　　　今日は、気温１７℃で半袖では肌寒いお天気です。

　　　これから雨になるようで、明るい曇り空です。

　　　いつものﾌｧﾏｰｽﾞﾏｰｹｯﾄ今年二度目（5/16）の淡竹を、買いました。

　　　こちらでは、はちこうと呼んでいます。

　　　はちこうなんて、渋谷のハチ公前で待ち合わせしたことを

　　　思い出します。今でも待ち合わせの人で混んでるのかな？

　　　で、こちらのはちこうは、皮を剥いて茹でて４５０ｇ（４００円）でした。

　　　どう調理しようか、思案中です。

　　　　昨日焼いたものを…　

　　　ｷﾀﾉｶｵﾘとﾎｼﾉでﾍﾞｰｸﾞﾙ、ﾌﾞﾗｳﾆｰ、

　　　ﾌﾞﾗｳﾆｰはほとんどが、友達にもらってもらいます。

　　　　　　　日曜日のﾌﾞﾗﾝﾁはｶﾂｻﾝﾄﾞ、

　　　ﾊﾟﾝが厚すぎてひときれでおなかいっぱいになりました。

　　　　　　　　今朝の朝食、

　　　今年はちょっと干した白菜をｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒めるのが、

　　　マイブームでよく食べました。

　　　　　　　２００９年の冬に挿し木した

　　　ﾛｰｽﾞﾏﾘｰがﾌﾟﾗﾝﾀｰに収まりきれないので、鉢に植え替えしてみました。

　　　２０１０年に１０cmだったのが１１月には４０cm近く伸びましたが、

　　　今では、小枝でなく、立派な木になっています

　　　２０１０年２月１１日と１１月１０日にUPしています。

　　　病気もせず、すくすくと育った良い子です。

　　　ほんとうに、我儘も言わずひとりがんばってくれました。

　　　季節は移り、人は変わっていくけれども

　　　変わらず続く自然の営みに改めておどろかされます。

　　　すでに紫陽花も咲き始めています。

　　　すがすがしい新緑の季節をおもいっきりたのしまないと…

　　　 紫陽花やきのふの誠けふの嘘

　　　　　　　　　　　　　　　　　正岡子規

　　　　　　　またまた、作っちゃいました。

　　　たかシェフさんのﾌﾞﾗｳﾆｰ　ｺﾁﾗ→　ブラウニー

　　　前回は薄力粉ﾄﾞﾙﾁｪで作ったのですが、今回はｽｰﾊﾟｰﾊﾞｲｵﾚｯﾄ。

　　　やっぱり、粉で口当たりも変わります。きめこまやかで、しっとり。

　　　でも、儚いというかとても軽いくちどけです。

　　　ﾌﾞﾗｳﾆｰの濃い味にはさらりとしすぎているけれど、重くなくっていいかも…

　　　やっぱりこれは、好みの問題なのでしょうね。

        そして、ﾗｯﾌﾟに包んで冷蔵庫に入れておきます。

　　　やっぱり、作りたてより一週間以上おいていたほうが、断然美味しいです！

　　　１㌢くらいに、薄く切ってすこしずつ食べています。

                　神社の杜は新緑が見事です

                 　どきっとするほど鮮やかな緑に

　　　いのちあふれる時の輝きを見たようでした。

　　　先日、もう二度と見たくもない、塩入れ忘れ、

　　　たぶん過発酵のｶﾝﾊﾟを焼いて　悔しくって悔しくって（涙）

　　　カンパﾎｲﾛのついでにうちのｵｰﾌﾞﾝ庫内の発酵時の

　　　温度や湿度の測定をしてしまいました。

　　　室温２６℃、湿度３８％です。

　　　ｵｰﾌﾞﾝの設定をｽﾁｰﾑｵｰﾌﾞﾝ発酵で３５℃で４０分に設定して湿温計を入れて

　　　計ってみたら、湿度８２％、温度３６℃でした。　

　　　ﾎｲﾛに湿度８０％以上あったのには、ちょっと安心しました。

　　　が、後がいけない、そのあとも庫内で発酵を続け、

　　　予熱にかかる時間のことは忘れていました。それも失敗のひとつでした。

　　　　で失敗したら、必ずリベンジする意地っ張りなわたしです！

　　　　昨日、前の日に焼いたﾍﾞｰｸﾞﾙの発酵生地(６０g）を足して

　　　ﾒｿﾞﾝｶｲｻﾞｰﾄﾗﾃﾞｨｼｮﾅﾙ２００ｇ、塩、ﾓﾙﾄｴｷｽ、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖、

　　　ﾎｼﾉﾌﾗﾝｽ生種でやいてみました。

　　　写真はｸﾘｯｸしてくだされば大きくなります。

　　　昨年の１１月以来、半年ぶりのｶﾝﾊﾟでした。

　　　ｸｰﾌﾟも恐る恐るで浅すぎました。ｴｯｼﾞのかけらもなく…　

　　　＊Kako*さんも刃を真っ直ぐ、深めにｸｰﾌﾟをいれるように書いてあるのに…

　　　天使はささやかず、ﾋｿﾋｿ話をしてました。　　　

　　　けれども食べてみて、わたしカンパ大好きなことを思い出しました。

　　　夕方、焼き上がってﾊﾞﾀｰを塗ってそのまま２枚食べてしまいました。

　　　出来ていた晩御飯はｽﾙｰしてしまいました。

　　　いやぁ、ｶﾝﾊﾟもっと焼きたいです。*Kako*さんに教わった

　　　ﾚｼﾞｬﾝﾃﾞｰﾙやｽﾜｯｿﾝを使って…

　　　　　 　ｶﾝﾊﾟ美味しいです。

　　　昨年１０月に焼いたｶﾝﾊﾟｰﾆｭはこちら→　メゾンカイザートラディショナルでカンパ。