なんちゃってカンパ
先日、もう二度と見たくもない、塩入れ忘れ、
たぶん過発酵のカンパを焼いて 悔しくって悔しくって(涙)
カンパホイロのついでにうちのオーブン庫内の発酵時の
温度や湿度の測定をしてしまいました。
室温26℃、湿度38%です。
オーブンの設定をスチームオーブン発酵で35℃で40分に設定して湿温計を入れて
計ってみたら、湿度82%、温度36℃でした。
ホイロに湿度80%以上あったのには、ちょっと安心しました。
が、後がいけない、そのあとも庫内で発酵を続け、
予熱にかかる時間のことは忘れていました。それも失敗のひとつでした。
で失敗したら、必ずリベンジする意地っ張りなわたしです!
昨日、前の日に焼いたベーグルの発酵生地(60g)を足して
メゾンカイザートラディショナル200g、塩、モルトエキス、グラニュー糖、
ホシノフランス生種でやいてみました。
写真はクリックしてくだされば大きくなります。
昨年の11月以来、半年ぶりのカンパでした。
クープも恐る恐るで浅すぎました。エッジのかけらもなく…
*Kako*さんも刃を真っ直ぐ、深めにクープをいれるように書いてあるのに…
天使はささやかず、ヒソヒソ話をしてました。
けれども食べてみて、わたしカンパ大好きなことを思い出しました。
夕方、焼き上がってバターを塗ってそのまま2枚食べてしまいました。
出来ていた晩御飯はスルーしてしまいました。
いやぁ、カンパもっと焼きたいです。*Kako*さんに教わった
レジャンデールやスワッソンを使って…
昨年10月に焼いたカンパーニュはこちら→ メゾンカイザートラディショナルでカンパ。
おはようございます♪
カンパ、おいしそうに焼けましたね!カンパ私も大好きです(*^^*)
今、使ってる我が家のオーブンはこんなに温度が上がらない
ので、こんな色には焼けないのでうらやましいです(^^;)
いいなぁ…。
スワッソンは粉にこだわっておられる知り合いのパン屋さん
もお勧めと言われていましたよ。
よっしーさん♪
こんにちは(●^o^●)
朝、すんごいはやいですね、びっくりしました (@ ̄Д ̄@;)
こんなに早く起きるんじゃあ、わたしお昼寝しないとボォーとしてしまいそう…
てか、ふだんもボォーとしてますが…
スワッソン、楽しみです。まだ開けていないオーベルジュ(2.5キロ)と
使いかけのMKTD、香麦、キタノカオリ、1CW、がありますので、
何とか早く使い終わりたいです~♪
よっしーさんは、どんなお粉がお好きですか?
また、遊びにいかせてもらいます**☆””ヨロシク!
yakkoさん♪おはようございます。
先日実家の近所の方の畑で出来た苺を頂いたので早速苺ジャムにしまいした(*^^)
市販のものよりやはり色が多少薄く甘みが弱いのですがちょっと青臭い(笑)ところもいいなぁ~と♪
カンパ、わたしも大好きです♪自分で上手く焼けないのでたまに大阪に出た時に買って来ます(*’▽’*)
yakkoさんみたいに上手く焼けるといいのですが(≧~≦)o
塩忘れられたのですね。わたしもあります。びっくりする程味わいがなく。。。でもいいお勉強になりました。
kakoさんのブログ、yakkoさんの所からお邪魔させて頂きました。分かりやすく素敵ですね!しかし私にはまだまだハードルがお高いです(汗)
ちゃわさん♪
こんにちわ(=⌒▽⌒=)
自分で作ったジャム美味しいですよね。
いちごも盛りを過ぎると、ぼんやりした味になるように思います。
でも、お手製のジャムのほうが、市販のものより美味しく思えるものですね~♪
ずっと食パンとベーグルばかり焼いていましたが、
カンパの方が、好きなのだと改めて気付きましたヾ((ノ゚ο゚)ノ
これからは、自分用にカンパも焼きたいな。
相変わらず楽しいちゃわさん☆コメントありがとう!