覚書（109ｇ×10個）
ﾚｼﾞｬﾝ570ｇ、全粒粉60ｇ
牛乳と水で360cc、
砂糖30g、塩9ｇ
ﾊﾞﾀｰ10ｇ、ｻﾗﾀﾞｵｲﾙ20ｇ
ｲｰｽﾄ1.5ｇ
捏ねて常温発酵後
冷蔵発酵、
ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ、成形、ﾎｲﾛ
重曹入りの熱湯で15秒茹で
200℃で20分焼成。
ﾍﾞｰｸﾞﾙとはまた違うｸﾗｽﾄの
芳ばしさと
ｸﾗﾑの食感！
家人は朝食にこのﾌﾟﾚｯﾂｪﾙです。
⁂ ⁂ ⁂
無性に、母の太巻きが食べたくなります。
運動会とか行事の度に
朝早く起きて作ってくれた
特別のお弁当でした。
子供の頃
にぎり鮨より好きでした。
母の太巻きが
こいしい…。
11月末、岡部町（藤枝市）の
蔦の細道公園を歩きました。
蔦の細道は伊勢物語でも有名で
奈良時代、宇津ノ谷峠越えの
最古道です。
以前にお散歩の積りで歩いたら
静岡側の登り口は
ﾄﾚｯｷﾝｸﾞ！
帰りはﾊﾞｽかﾀｸｼｰでと泣きたくなりました。
今回の
蔦の細道公園は
平坦で
紅葉真っ盛りだろうと
訪ねてみたのでした。
八つの堰堤があります。
この樹登らば鬼女となるべし夕紅葉
鷹女
⁂ ⁂ ⁂
ｼｰｽﾞﾝ最初の柚子ﾏﾏﾚｰﾄﾞ、
毎年のことだけれど
自家製は香りが堪らなく美味ですネ。
ﾎｼﾉを起こすと
600gの粉で5回ほど焼くことになります。
1回に30gの生種を使い
2週間くらいで使い切ります。
11月に爆焼きした写真です。
牛乳山食とﾌﾟﾚｯﾂｪﾙ
ｹｰｷはﾎﾟﾑﾎﾟﾑ
別の日
ﾎｲﾛ後、予熱忘れで
型より生地がはみだしちゃって
ヘンな山食！
いつだったか忘れたけど
この食パンで
休日のﾌﾞﾗﾝﾁです。
⁂ ⁂ ⁂
SOLITUDE
In my solitude
You haunt me
With reveries of days gone by
In my solitude
You taunt me
With memories that never die
I sit in my chair
I’m filled with despair
There’s no one could be so sad
With gloom everywhere
I sit and stare
I know that I’ll soon go mad
In my solitude
I’m praying dear lord above
Send me back my love
ﾋﾞﾘｰﾎﾘﾃﾞｨのこの歌が
十八の頃から好きでした。
ﾌﾞﾛｸﾞをお休みしていると
だんだん億劫になって
このままいつの間にか
消えて
忘れてしまっても…
なんて思ってました。
のんびり、
ゆっくり自分らしく…
また逢へた山茶花を咲いてゐる
山頭火
思ったよりホントに美味しい！
成形の時も生地が片栗粉っぽいというか
ﾊﾟﾝ生地とは手触りも違ってました。
ﾋﾞﾘｵﾝ600ｇ、
塩、砂糖各12ｇ
ｲｰｽﾄ1､5ｇ
水360cc
E.Vｵｲﾙ大匙3
ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ200ｇです。
家人が食感を絶賛！
(ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ入れただけなのに…!(^^)!）
⁂ ⁂ ⁂
夕飯は 油淋鶏、
黄色いのはﾏｯｼｭｻﾂﾏｲﾓｻﾗﾀﾞ、
春菊と焼き椎茸和え
鶏ﾊﾑ生野菜、
お店で食べたｻﾗﾀﾞﾊﾞｰにあった
細ネギのﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ和え
お店の味が再現できなくて悔しい、
おさつｻﾗﾀﾞもネギｻﾗﾀﾞも
ｻﾗﾀﾞﾊﾞｰで覚えた味です。
外食して気にいると
何とか再現してみたくなります。
なんて名前は
初めて聞いたんだけど…
残っていた小ぶりの紅玉2個で
何か作れないかと
検索していて
見つけたレシピです。
ホントに
順番に混ぜるだけ、
簡単でやさしいケーキでした。
ほとんど毎朝
ﾌﾟﾚｯﾂｪﾙを食べたいという
家人のﾘｸで焼いています。
ﾄﾞｷﾄﾞｷ感に欠ける
ﾊﾟﾝなのがﾁｮｯﾄツマンナイ！
成形も
分割、棒状→伸ばして成形を一気にしないで
それぞれになるべく
時間差なく
仕上がりを均等にします。
一度に伸びない時は
少し休ませてから伸ばします。
参考にしたのは
図書館で借りたこのご本たちです。
⁂ ⁂ ⁂
小ぶりの天然真鯛を
２枚に下ろして
潮汁と昆布を敷いて酒蒸しにしました。
夏にもっと
スズキで作ればよかったかな、
春菊を付け合わせにすれば良かったかな、
買い忘れたので茹でた白菜で…
おろし生姜と大根にポン酢で。
筑前煮、炒り豆腐、ｷﾝﾋﾟﾗ他。
若い時と違って
美味しいものを
ちょっと食べるのがいいです。
ちょっと前のﾌﾟﾚｯﾂｪﾙです。
非常に元気な酵母君で
中種２回かけ継ぎで
ﾌﾟﾚｯﾂｪﾙを焼きました。
ﾋﾞﾘｵﾝ600ｇで10個、
薄い紫色です。
ﾍﾞｰｸﾞﾙに似た食感が大好きです。
⁂ ⁂ ⁂
時々ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂを買うのですが
薄皮を取り除いて身だけにして
出しても
食べてくれなくて
（ちょっとﾊﾟｻﾊﾟｻしてたり…）
残ったりして。
思いついて身だけで
ｼﾞｬﾑにしました。
2種類のｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ、
350ｇ（2個）にお砂糖70ｇ 
地のﾚﾓﾝも入れて
出来上がりはちょっぴりです。
昨夜の晩御飯
おもいっきり昭和風ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ定食、
普通ならﾌﾗｲﾄﾞﾎﾟﾃﾄにするところを
粉吹きいも、
ﾊﾟｽﾀも添えて
昨日、雨なので
餃子の皮を買いに行くのが面倒で
ﾈｯﾄで検索して作ってみました。
強力粉はたくさんあるので…
思ったより簡単ですが
薄く薄く伸ばしたら
餡を入れると穴が開くので
大き目のは、ニラ饅頭風に
作りました。
で、昨夜の晩御飯です。
ひじき煮、ｱﾎﾞｶﾄﾞ山葵和え、茄子の冷製
ちりめんおろし、他でした。
餃子の皮は
きれいな円形には出来ないけれど
包んでしまえば分かんない！
豚固まり肉を
粗挽き風に切って使いました。
⁂ ⁂ ⁂
また又ﾐﾙｸﾊｰｽ、
２本いっぺんに焼くと
端っこが書き色がつきにくいんだけど
夜遅くなったので
強引に焼いてしまいました。
出来上がりも雑でした…ｲｼﾞｲｼ(｡ﾉｪ･`)σ
T-falの16㌢ｿｰｽﾊﾟﾝを
の取っ手を外して
ｹｰｷを焼きました。
砂糖を焦がし
林檎を並べてｵｰﾌﾞﾝで10分程焼きます。
その上に
ﾊﾞﾀｰ、砂糖をすり混ぜ
溶き卵を少しずつ加え良くﾎｲｯﾌﾟします。
ﾅﾏｸﾘｰﾑ、砂糖煮のリンゴ、
粉を入れて焼きました。
G糖をかけﾊﾞｰﾅｰで焦がしてみました。
⁂ ⁂ ⁂
ｹｰｷで残ったﾅﾏｸﾘｰﾑ(100ml）を使って
山食、
0,25%のｲｰｽﾄ、牛乳、ｽｷﾑﾐﾙｸ
少量のﾊﾞﾀｰ、卵1個、ﾋﾞﾘｵﾝ600ｇ
冷蔵発酵です。
いつもの山食、
家人も美味しいねだって…ｳﾝｳﾝ！
ｲﾁｼﾞｸでｼﾞｬﾑを煮ました。
あまり熟していないｲﾁｼﾞｸでしたが
手造りｼﾞｬﾑは
ささやかな贅沢です。
週初め、いつもの青果店
（ちょっと遠い）へ
紅玉求めて行ってきました。
自転車で約２時間かかります（ﾀﾞｲｴｯﾄ！）。
市場に紅玉がでるかどうか
分からないと言われたのですが、
ありました、小ぶりながら8個袋入りが…
林檎ｹｰｷとｼﾞｬﾑがつくれるぅ！
ついでに地のﾚﾓﾝも購入。
ほんとうにきれいな
紅玉と云う名前にふさわしい
赤い香り高いｼﾞｬﾑです。
⁂ ⁂ ⁂
大雨、強風、波浪 注意報は
まだ解除されていません。
窓から眺めると近くの建物以外は
灰色で 
それでも神社の杜は
微かに色づき始めています。
でかける予定のない雨の休日は
いつもののんびりﾌﾞﾗﾝﾁ
