じゃがいもを茹でてつぶし
そこにﾊﾞﾀｰﾐﾙｸﾊﾟｳﾀﾞｰを加えて
パンを焼いています。
ﾌｫｶｯﾁｬ
粉は南のめぐみ、
ｽｰﾊﾟｰﾌｧｲﾝﾊｰﾄﾞ10%
ﾎｼﾉ生種5%使いです。
山食
雑な成形、歪な焼成 (´エ｀；) ﾄﾎﾎ
粉はﾋﾞﾘｵﾝ、 ｽｰﾊﾟｰﾌｧｲﾝ入り、ﾎｼﾉ５％です。
ﾊﾞﾀｰﾐﾙｸﾊﾟｳﾀﾞｰは
期待しすぎだったかも…
お肉を焼いて
生野菜と前日のﾁﾘｺﾝｶﾝと
お豆はｻﾗﾀﾞ煮豆を利用すると
簡単に出来ます 。
⁂ ⁂ ⁂
老爺柿の花が
咲いています。
昨日、こんなに頂いても、
と思うくらいたくさんの筍。
大好きですヨ、出来れば毎日少しずつ欲しい…
なんて我儘は言えません！
有難いです。
掘りたての筍、
買えば結構なお値段でしょうに…。
そして夕飯は筍料理です。
鯵のお刺身、筍と鶏の煮もの、湯葉のお刺身、
茶碗蒸し、焼き筍、高菜漬け他。
季節の地のものを
味わえる平穏な暮らしのありがたさに感謝です。
⁂ ⁂ ⁂
あの震災以降、
四季の移ろいを想う時
無常を感じます。
自然は変化し人も時代も、
そして形ある物も変化し消えていく。
永遠 はなく
だからこそ
その瞬間を愛しみながら
暮らしていきたい …
家人が大事にしている
春蘭が
ひっそりとさいています。
春蘭や人去りぎはのさびしさに汀女
根菜の皮や面取りした野菜くずを
洗って冷蔵庫に
貯めておき、
まとめて弱火でｺﾄｺﾄ煮る
節約ﾍﾞｼﾞｽｰﾌﾟに凝っています。
ﾗｰﾒﾝ屋さんの真似をして
卵の殻も入れてあります。
出汁を取った昆布や
冷蔵庫で半端に残っていて
普段なら萎びて結局は捨てるような野菜も
ﾍﾞﾗﾝﾀﾞのｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ、ﾊﾟｾﾘ、
ｾｰｼﾞ、ﾁｬｰﾋﾞﾙなどのﾊｰﾌﾞも入れました。
漉すと
こんなにきれいで、
やさしい甘さのあっさりｽｰﾌﾟができました。
⁂ ⁂ ⁂
筍星人のわたしは、
掘りたての筍を戴いたり
買ったり
毎日茹でています。
筍入り茶碗蒸し、酢豚、鶏軟骨の唐揚げ、
目指し、糠漬け、高菜漬け。
糠漬けが美味しいです。
今朝、家人と二人
自転車でｺﾝﾋﾞﾆへ、
帰りに昨日混んでゆっくり見られなかったので
開店準備中の手創り市を
歩きました。
田中哲子さんの壱輪挿しを
買いました。
田中哲子さんのHP http://www.toukoubou.net/
大国屋さんで
柏餅、みたらし団子、わらび餅購入、
逆光！だけど、
近所のお庭に咲くこの木。
名前が分からなくて気になっていたの。
教えていただきました。
菊桃だそうです。
4月と10月に開催されるｸﾗﾌﾄﾌｪｱ、
手工芸、ｸﾗﾌﾄなど、
暮らしに根ざしたものを中心に、
陶器、木工、ｶﾞﾗｽ、金工、皮革、染織などの
作品が展示即売されます。
家人と娘と3人で散策 しました。
ﾌｰﾄﾞｺｰﾅｰも充実していました。
ｹｻﾃﾞｨｰﾔを食べて
ﾌﾟﾃｨﾀﾌﾟﾃｨのﾊﾞｹﾞｯﾄを買いました。
明日も9時から
護国神社で開催されます。
おしゃれで楽しいﾌｪｱです。
しゃがの群生、
見事です。
昨年も３月頃に高菜を漬けたことを
思い出して
軽ﾄﾗで野菜を売っている
農家さんがいる
駒形通の駐車場へ
高菜を買いに行きました。
3/26と3/31の2回です。
少ししか持ってこないので
全部買っても8束（1㌔余）です。
良く洗って干します。
最初は一日干して
葉がしおれて
漬けても水があまり上がってこなかったので…。
午前中だけ干すぐらいがいいみたいです。
芯の部分に十文字の
切りこみを入れ
塩と一緒にﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れて
踏み踏み、
容器に漬けこみ重しをします。
ひと晩で水が上がり
塩水で茎のあたりをしっかり揉みこみます。
ひと束づつ絞って本漬けです。
味をみて足りなければお塩を足し
良い出汁昆布と鷹の爪を入れて
重しをします。
すぐ傷むので
冷凍で保存します。
軽ﾄﾗの八百屋さんは週一しか来ないので
来週も行く積りです 。
高菜のために
往復10㌔チャリで走行予定です！
⁂ ⁂ ⁂
半年以上焼いていなかったﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ、
初の粉 ﾐﾅﾐﾉｶｵﾘ100です。
全粒粉が少々、ﾎｼﾉ使いです。
時間がなくてﾎｲﾛ早めに切り上げて
焼いたのは失敗だったけれど
これも美味しい粉でした！
父の万年青だと思って
日陰に置いていた鉢に
大きな花がつきました。
実は万年青の良さもわからず
少々もてあまし気味でしたの。
亡くなった母が同居する時に
持ってきたものだったのかもしれません。
ほんとうに不思議な感じです
14年前に逝った 父から
辛い気分の今、
贈り物をもらったようです。
ありがとう…
お粉を色々
買えて再びパン焼きが
始まります。
まず試したかったのが
ﾊﾞﾀｰﾐﾙｸﾊﾟｳﾀﾞｰです。
脱脂粉乳とはずいぶん違うような
ｸﾁｺﾐに期待していました。
牛乳山食２斤と丸ﾊﾟﾝ１個。
ﾋﾞﾘｵﾝ、全粒粉、牛乳、ﾊﾞﾀｰﾐﾙｸﾊﾟｳﾀﾞｰ、
全卵、生種、ﾊﾞﾀｰ、砂糖、塩
捏ねてるときには
ﾐﾙｸの良い香りがしていました。
ｺｰﾙﾄﾞｽﾀｰﾄで焼成。
ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ入り入りﾌｫｶｯﾁｬ ３個。
ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ入りは
食感が良くなるので…
使った粉は1200ｇ
やっぱり粉が常備されてないと寂しいものですね、
野菜たっぷりの朝食、
面白い野菜をみつけて
薄くｽﾗｲｽして食べてみました。
祝蕾（しゅくらい）というそうです。
食べ方検索してみる積りです。
ゆめちから 600ｇ、牛乳330ｍｌ、
塩10ｇ、生種30ｇ、砂糖24ｇ
ﾊﾞﾀｰ30ｇ、ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ160ｇ
(茹でたｼﾞｬｶﾞｲﾓをつぶしました、２個です。）
ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄは牛乳で溶いて混ぜました。
片栗粉入りのような
生地の手触りです。
253ｇ×4個（食パン2斤）
丸ﾊﾟﾝ1個に分割、
常温発酵後、冷蔵発酵
ｺｰﾙﾄﾞｽﾀｰﾄで焼成、
しっとりもっちり食パンです。
家人のﾘｸで
ﾎｼﾉのﾌｫｶｯﾁｬ、ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ入りです。
300ｇのゆめちからに
15ｇの生種、100ｇのﾏｯｼｭﾎﾟﾃｯﾄ、
時間はかかるけれど
食感は家人の好みどうりです。
ゆめちからも美味しい粉だと思います。
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ﾍﾞﾗﾝﾀﾞに椿が咲いています。
わびしさのいのち寄せ合ひ侘助よ
鷹女
