紅しょうが
2013年 7月 1日 at 12:22pm |
毎年、紅生姜を漬けています。
以前のがまだ残っているので今回は
400gと少量でした。
1%のお塩をまぶし
軽く重石をしてから
しっかり絞って半日、日陰で干し
紫蘇梅酢につけました。
漬けたばかりです。
10日後位にもう一度干して
残ってる紅生姜と一緒にするつもりです。
自家製を作ると、
市販の紅生姜の色が
嫌になります。
* * *
元気に育っているﾚｰｽﾞﾝ酵母の中種で
またまたﾘｭｽﾃｨｯｸ、
加水を増やし
ｺﾞｰﾙﾄﾞﾏﾙﾂを入れて
前回より一段と大きく焼けました。
成形しない分、生地を傷めないので
ぶきっちょなわたしには
楽です。
ﾊﾞﾀｰルよりもｸﾗﾑが大きいので
食べ応えがある感じ…。
相変わらずの自画自賛で(-。－；)ｽﾐﾏｾﾝ！
美味しいです！。
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