Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

トマトの煮びたし他…

出汁を取った濃いめのお吸い物に
湯剥きしたトマトを煮て
冷たくして食べる。
トマト、エビ、ブロッコリー、干しシイタケの
ゼリー寄せ
冷たくして食べる。
お昼にはスティックライスと
パッタイペーストとオイスターソースで
タイ風焼きそば。
月がおぼろに…
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紅生姜、日々のこと

娘が、紅生姜を使うようなので

最近は多めに作るようになりました。

市販品は香りが無いし、色が違いますもん~🎶

忘れないようにメモメモ。(5/31、1.5k購入)

もう一度干して、梅干しの赤梅酢に
漬けて完成。

⁂ ⁂ ⁂
高加水、長時間低温発酵のチャバタ。
目指せ!蜂の巣クラム
いつものスキレット朝食。
雨に濡れた蛍袋の花 


螢袋に指入れて人悼みけり
                 能村登四郎
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山蕗

また、いつもの方に採りたての山蕗を

頂きました。

考えてみれば家人は蕗星人でした、蕗を見かければいつも買っていましたネ

作り方はこちら→山蕗の佃煮(きゃらぶき)

出汁に使った昆布も
炊いたんだけれど
早煮昆布の方が美味しいかもしれない!

⁂ ⁂ ⁂

これも母が実家から持ってきた花。
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独りパン

なにしろ、おこもり生活で2週間ほど

買い物に行かなかったら

マークイズはスーパーとドラッグストア以外は全部閉店、

業スーは冷凍庫がほぼ空っぽ、でした。

4月はほとんどライ麦パンを焼き続け
ミックスナッツとドライフルーツ入りが美味しくて
カロリーも気にしつつ‥で。
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ママレードとか、

スルガエレガント、
谷川分担と川野夏橙の雑種で生まれた
早生品種の甘夏です。
丸ごと茹でて
ピールとママレードを作ります
ピール用は 
皮の内側の白い部分を残し
ママレードは削ぎますます。
何度か湯でこぼし 
苦味を抜きます。
刻んだ皮と同量の砂糖を   
3回に分けて煮ます。
業スーで冷凍ブルーベリーを
購入。ジャムにします。
砂糖はカビが怖くて80%です。
オーヴンで
100℃で余熱して
10分を数回繰り返し、
ピールと干し筍の乾燥
あとお天気に任せます。
ママレードとジャム、
左に見えるのは
干し筍
ママレード作りで忙しくて
夕べ焼いた発酵気味の
ライ麦パン
でも美味しい!です。

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ひきこもりで色々‥

今年初筍は3月31日、
堀たてを頂きました。
もともとひきこもりで、    このご時勢、表に出るのも控えて
独り暮らしで
うちの中でちまちま、 
遊んでおります。
分葱と新わかめで
ぬた(西京味噌)
久しぶりに買った1/2の南瓜の種を干して
ひとつひとつ、
薄皮をむいて、パンに入れようと
まぁ、面倒なこと!
今嵌っているライ麦パン
貴重な南瓜の種入り!
うすーくスライスして冷凍、
軽くトーストしておやつっぽく食べている

⁂ ⁂ ⁂

弟よ

相模は

海と

著莪の雨  

          高柳重信

私を残して、母より先に逝った馬鹿な弟が恋しいです。

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ライ麦パンにはまりそうな予感!

ずぅっと昔、出来立ての森のガーデェンカフェで
ドイツパンを食べて
目の詰まったどっしりパンに
喉が詰まったことがあり、
それから苦手のライ麦パンを
焼いて
嵌りそうな予感!

ミクストと春恋、ライ麦、
ミックスナッツ、ドライフルーツ入り
パン・オ・セーグル・フリュイ と
いつものマッシュポテト入り
ミクストと春恋のフォカッチャ。
両方とも
低温長時間発酵
焼成
薄ーくスライスして
美味しいです。
残ったミクストで
又作っています‥
捏ねずに
密閉容器で高加水
低温長時間発酵です。
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ライ麦パン

ミクスト、春恋、ライ麦粉、
ミックスナッツ、レーズン、で
低温長時間発酵。
ライ麦パンは以前、ちょっと苦手だったけど
豪華なフィリングにして
独パンみたく薄くスライスしてみた。
なんとなく
また作りそうな予感!
ついでに
ミクスト、湯種、マッシュポテト入
フォカッチャ、
もちもち半端なくって
好きじゃなかった。

⁂ ⁂ ⁂

神池に映る桜、
ますます切迫する世界に
どうぞ、平安な日々が訪れますように‥。
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ミクストと湯種

パン職人が本気で作る極熟食パン

毎回欠かさず見ている Baker’s Channel より、

左がミクスト、前々日捏ね
右が湯種、前日捏ね。 
https://youtube.com/watch?v=LdrfBSlaofo…


湯種と老麺を組み合わせた低温長時間製法
春よ恋 100% ・老麺(ミクスト) 40% ・湯種 10% ・塩 2% ・赤サフ 0.8% ・きび砂糖 5% ・モルト水 5% ・浄水 70% ・合計 232.8%
なにしろ、時間がかかりました。
捏ね合わせてからも
低温長時間発酵です。

小麦の風味がしっかり、

ふわふわでしっとり瑞々しいクラム

ハードパン好きにも分かる美味しさでした。

作ってみて、試してみて本当に良かった!

⁂ ⁂ ⁂

いつもの神社で。
濃い花の方は陽光桜
鮮やかな紅紫色で一重咲き、
     大輪の花を下向きに咲かせます。

昨日撮影、
いよいよ春ですね、
お参りしました。
つつがない世界を願って‥
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プルーンピューレ

プルーンピューレを作りました

 2013年に作ったのであんまり覚えてないのですがたまたま

カリフォルニアプルーン協会の小冊子を見つけたので‥

プルーンピューレ

バターは100gあたり763Kcal
ピューレは166kcalです。
種抜きプルーン200gと
90mlのぬるま湯で
フープロでピューレにする。
冷蔵庫で一カ月保存可能。
油脂代わりにパンや焼菓子に使います。
肉や魚料理にも活用でき、
味を損なわず
抗酸、抗菌作用を発揮します。
バターの2割をプルーンピューレで代替、
スコーンを焼成しました。
ちと いまいちでした。
先日余っていたパイナップルと
ヨーグルトで簡単チーズケーキ風
ヨーグルト、卵、薄力粉
砂糖、BP
ボッチでも
手作りスイーツ(この言葉、好きじゃ無いけれど他のいい方がない‥)は楽しい!

ピューレは余っているので、

つかいきるまで頑張る!

ベランダに小さくて
綺麗な色が
うれしい💕
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