Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

春を食べる!

この春のご飯のためにベランダに山椒の鉢が大事にあるわけで枯らさないように
気を使って育てるのも
ひとひらの新芽を載せるため

本当に短い期間だけしか食べられない筍、大好き❕

そして、もうひとつ今年嵌ったのがブロッコリー。

地のブロッコリーが出回って食べ倒してる感じ、

   

⁂   ⁂   ⁂ 

     

弟よ

相模は

海と

著莪の雨  

   重信

わたしより、母より先に逝った

馬鹿な弟を偲びます。

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ウールシナモンロール

 

チョット気になったウールロールもここで作ることができた、

後、今流行の豆乳など全7種で皆さんのハテナに実録でお答えします!<チャンネル登録者1万人達成ありがとうございます企画>皆さんからの牛乳ホイップクリームの徹底検証、
秘密の料理術【料理教室のBonちゃん】娘に伝えたいレシピ集が明日liveである、これも見逃したくない、という遊びの日々~💕

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パン、いろいろ…と

奥が中種法
(粉、70%、酵母0.6%、水、40%)本捏ね(粉30%、塩2%、砂糖5%、スキム2%、油脂5%、水25%)で前日捏ねたレーズン食パン。真ん中はチーズウインナーパン【YouTubeパン教室】ポキっとジューシーな「ウィンナーチーズパン」の作り方。パン職人兼パン研究家内橋 手前はポーリッシュ法で○○と○○爆増!液体なのは秘密。
youtu.be/AJdyNWdofis ミラノのパン職人 を参考にしたカンパ。

⁂ ⁂ ⁂

春爛漫という感じで豪華なベランダです。

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type ERで久しぶりのバタール

九年ぶりのフランスパンです。

当時はMKTDかリスド、スワッソンで水分75%でした。

すっかり忘れ果てていましたが、楽しいです。

粉300g、水65%、塩、モルト、
イースト0.1%。捏ねずにパンチでつなぎ、長時間冷蔵発酵。復温後、ラミ、250℃予熱で焼成。
クラムをもっとざっくり軽い食感に、
気泡膜がハチの巣状で薄く焼きたい!
で焼くのが楽しいのよ

⁂  ⁂  ⁂

夫が好きだった椿、侘助が今年も咲きました。見えますか…
今日、私の誕生日ですって今更 フフ

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ゆめあかり

聞いたことはあったのだけど、お目にかかったのは初めての粉です。愛知県産パン用小麦粉、ハルイブキとタマイズミを掛け合わせ
10年かけて生まれた新品種が
このゆめあかりです。
(蛋白11.0%±0.7%灰分0.42%±0.05)
道産全粒粉30%でワンローフ食パン
粉と水と塩、微量イースト(0.1%)だけのリーンな長時間低温発酵のパンです。
これが一番好きです。
食パンと同じ配合で水分70%、被せ無し上段に天板かぶせて、下段で焼いてみた。捏ねずにパンチでつないで微量イースト、
低温長時間発酵、
ラミネーション効果か腰高カンパ❣
うちの石窯,過熱水蒸気でハード系パンを焼くらしいけれど
使ったことがない、余熱300℃設定しても
260℃くらいしか上がらない、
オーブン庫内温度計を見ながら焼いている(;´д`)

⁂ ⁂ ⁂

日の出、眠れないときは無理に寝ないで

空をみている~💕

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チャバタに夢中!

植え替えして、今年は沢山咲いた
石斛
そして、母が残した寒蘭も
咲いています~~💕
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Jazzのこととか

今日は一日中雨で
ひとりは寒かった‥。
you tubeでEric dolphyのLast Dateを聴いていた。
好きで大好きで聞きまくったDolphyが
このlive album後、亡くなったことも
それはわたしが聴いていた数年前だったことも
知らなかった。
DolphyのfluteでLeft Aloneも懐かしかった。
そしてMalのLeft Alone,
Lady Day作詞、晩年伴奏で組んだMal作曲
亡くなったBillie Holiday(Lady Day)を
偲んでJackie Mclean~Alto saxが哭いています。
たしか、Jackieは白い黒人だったと思います。
それであんなに辛くてせつない音なのでしょうか。
この曲がBillieの遺作だったそうです。
Strange FruitやGod Bless’ the Childなど
よく聞いたものです。
大橋巨泉、油井正一共訳「黒い肌」
後改題「奇妙な果実」で
壮絶なBillieの生涯を読み、
若いわたしは衝撃を受けました。

Left Alone
Where’s the love that’s made to fill my heart?
Where’s the one from whom I’ll never part?
First they hurt me, then desert me
I’m left alone, all alone

There’s no house that I can call my home
There’s no place from which I’ll never roam
Town or city, it’s a pity
I’m left alone, all alone

Seek and find they always say
But up to now it’s not that way
Maybe fate has let him pass me by
Or perhaps we’ll meet before I die
Hearts will open, but until then

I’m left alone, all alone



 
私の心を満たしてくれる恋人はどこにいるのかしら?
いつまでも私と一緒にいてくれる恋人はどこにいるのかしら?
だれもが初めは私を傷つけ、やがて見捨てていく
私は一人寂しく取り残されてしまう、一人ぼっち・・・
私の家庭と呼べる家もなく、
私が一生いたいと思うところもない
小さな街にいても、大都会にいても、
どっちにしても惨めだわ
私は一人寂しく取り残されてしまう、一人ぼっち・・・

「求めれば愛は与えらる」と、いつもみんなは言う
でも、今のところそんな風にはなっていないわ
彼が私のもとを去って行ったのは、運命のせいでしょうね
それとも、死ぬまでにはまた会えるのかしら
その時には二人の心が通じ合うわ
でも、それまで私は、一人寂しく取り残されてしまう、一人ぼっち・・

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白和えとか、

一人暮らしになるまで殆ど作ったことがない料理を

作ったりしている。

家人が好きそうでない料理は作らなかった。 

白みそとマヨネーズが入った白和えを見つけて
作った。ちとオモシロや~🎶

  

先月末、きのうなにたべの再現レシピ
鮭、ゴボウ、舞茸の炊き込んご飯作った。
久しぶりの大ヒット!!!
今までで一番好きかも~~~💕
ゴボウのささがき、たっぷりと舞茸
鮭は甘口を焼いて投入。
米4合、酒大匙2、醤油大匙1、塩小匙1、
昆布を入れて炊飯。

母の抹茶茶盌で食べた。
美味しかった。

⁂ ⁂ ⁂


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梅干し

今年も梅干しを漬ける、 
いつもどうりが嬉しい~🎶
甘い梅の香りが部屋中に‥
赤紫蘇を丁寧にじくから外し洗って
塩揉みしてきつく絞る。
梅の中に赤紫蘇をいれる。
白梅酢、何年も何年も少しづつ貯めている、
お魚を締めるとか
自家製ドレッシング作るとか~🎶
赤紫蘇を茹でて
砂糖と米酢を加えると
鮮やかな色のジュースができた。 

*** *** ***

老境や四葩を映す水の底    三橋鷹女 



⁂  四葩 よひら、紫陽花のこと。

  

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シナモンロール

もう大葉の花が咲いてます。
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