Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

フランスパンもどき

粉はMKTD250g.微粒全粒粉50g.コントレックス、モルトシロップ、カマルグ塩、ルヴァンリキッド、冷凍セミドライイースト超微量冷凍セミドライイースト、低温長時間発酵💖バゲットもどきを石窯7000初焼き‼️
7000は無線ランやスマホアプリ接続など
頭の痛い問題ばかり、
おまけにタッチ画面も
覚えるまでが面倒くさそう、
取説以外の料理bookも
分厚い300余page!
300だって過熱水蒸気でパン焼成を
tryするつもりだったのに…
3000購入3年半経っても何にもしてないし
縦スライスして、チーズ乗っけてトースト、
トマト入りスクランブルエッグ、ベランダプランターで採りたてリーフレタスとハムも挟んで
バゲットサンドの出来上がり❣

    

著莪の花

  1. ちゃわさん、お久しぶりです~💕時々、林檎とみつばちのぞいてました。毎回美味しそう…

  2. yakkoさん♪おはようございます。 リュスも食パンも素敵~~~~(≧∪≦*)ノ…

  3. 自家製酵母、 ぶどう🍇、やはり、発酵力最高ですよね、 大昔、クグロフは、ビール酵…

  4. だってyakkoさんの再放送めっちゃ楽しいのですもの~(⋈◍>◡<◍)。✧♡ 山…

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Bagel&Lox

ディルを刻んでクリームチーズに混ぜ込んで、
ベーグルに塗る。
スモークサーモンとケイパー、オニオンスライスを載せる
ベーグル&ロックス
ベーグルサンドは、
押さえて潰してラップして半分に切ると食食べやすい(笑)
たまにしか見つけられない(もったいない)
ディルの残りは刻んでバターに混ぜて冷凍した❣

鴬の鳴き声とお城のお堀の桜も見ました、

うちの近くの桜も見ごろです~💕

毎年、今年も桜が見れたと思う。
あと、何度見れるのかな

桜はきれいですねぇ~💕

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ベーグルサンド

エビとアボカドのベーグルサンド、
下に敷いたレタスは
ベランダのプランターで育てている.
幸せパン職人のおうちでパン教室🥖by大野有里奈さん #48(bagel)のレシピでベーグルとBaker’s Channelのyoutubeパン教室Liveのウィンナー.ベーグルの成形💖
チリコンカンと一緒に
ラップできつく巻くと食べやすい~💕
数日前の神社の桜、
平穏な暮らしが戻りますように

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今日のカンパ

typeER200g,微粒全粒粉(tomiz)50g,浄水70%、
モルトエキス、塩、冷凍セミドライイーストホント簡単捏ねないカンパ。
参考にしたのはBaker’sChannel{389}
捏ねない簡単パン。カンパーニュレシピの決定版

河津桜が咲いています。

数日前にウグイスの鳴き声を聞きました。

春間近~独りで迎える五度目の春

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贅沢ホテル食パン

幸せパン職人大野友理奈のおうちでパン教室から

youtube#37極ふわ食感/贅沢ホテルパン

水は一切使わない牛乳、生クリーム、練乳だけの贅沢な食パンです。

粉は、はる恋600gで2斤、冷凍セミドライイーストで微量、

いつもの長時間冷蔵発酵です。

生地はししまっていて、きれいなさわり心地です。
せっかくなので(バレンタインもあることだし、
ケーキでも焼こうかと生クリームが冷蔵庫にあって)丁寧にせいけいしました。
きめ細かくフワフワで薄くスライスしても
綺麗なしあがりです。
焼成は少し工夫しました。

オーヴンの上段に天板を載せ(途中で天板に生地をに載せて焼くために)

底面に銅板を敷き直に生地をおいて焼き、

途中で熱くなっている上段に載せていた天板を

下段に移し、そこに底面に直においていた生地をを載せて

後は普通に焼成。

きめ細やかで優しい食感、

久しぶりの上出来な食パンに幸せ❣

トーストするのがもったいないような…💝✨✨

近くの神社には早咲きの桜が‥‥
いやこれは梅かしら

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リュスティック

いつものyoutube LiveでLastのリュスでした。

・typeER(90) 225g ・全粒粉(10) 25g ・塩(1.6) 4g ・モルトシロップ(2%)。 ・冷凍セミドライイースト(0.4) 1g ・水(65) 160g
クラムが気に入らない❣画面右下が詰まっている。今回は下火強くするために天板は敷かず、底面に直に置いて焼いてみた。
銅板を敷いた方が良かったのかかもしれないので、
次回はそうやってやいてみよう。底面で焼き続けると、焦げる可能性もあり、途中天板に載せて焼くかもしれないので、
天板を(熱くしておきたいので)上段に天板をおいて焼いてみた。 
庫内が狭くなって庫内温度が熱くなってるのかもしれない。

これは、大きい方のリュス❣

インスタ始めて、写真の出来が気に入らなくて、

ブログはカメラだったので携帯を  

アンドロイドからiphoneに代えたら

こっちに写真を移すのがムズイ❣

苦労しております。

薄寒桜、咲いていました。やっぱり色がおかしい!
PCが古いせいか、写真が保存できないし、
どこかへ行っちゃう
神社の桜は楽しみでです。

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シナモンロール

ワクチン接種が終わった友からのリクはシナモンロール、
粉は春恋600g隙間で買ったバターミルクパウダー入り。

⁂ ⁂ ⁂

頂き物の生のロリエ、干してみました。。
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自家製酵母で

毎年、自家製酵母を試みていますが、夏になると諦めてしまう。
今年はそれが続いてるのもyoutubeでツイ友たちがいるから‥
今回の2種類のパン捏ねも…。
キタノカオリ400g、元種120g、モルト、塩で。フランスパンとハード系バターロールの積り
捏ねは粉と水で2時間オートリーズ,
ユリさんの[DY 55] ソフトフランス / 牛乳ソフトフランス生地で作る / クッペ / 見た目はハード実際はふわふわ / ドライイースト#毎日がパンyou tubeを参考に。https://www.youtube.com/channel/UCwNI7ZByP1poWQxBhBGFAyQ

もう一種はソフトフランスでバターロール、リスド300g、牛乳と水70%、
イースト、モルト、微量の砂糖とバター。両方とも低温長時間発酵
クラムイマイチ、10年前と変わらず~~💕

⁂ ⁂ ⁂

石斛が咲いてます、
可憐で儚げで好きな山野草です。

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youtubeでパン教室 

【YouTubeパン教室】香ばしい生地と胡桃を味わう「胡桃バターロール」の作り方。  #YouTubeパン教室

パン研究家 内橋 / Baker’s Channel

  ・準強力粉 200g ・塩 3g ・砂糖 5g(甘味を付けるのではなく、酵母の餌として添加) ・ロースト胡桃(1cm程に砕く) 80g ・インスタントドライイースト 1g ・水 130g

真ん中をスライスしてクリームチーズと生ハム、野菜を挟んで食べるのがマイブームです。
ちょっと前はソーセージと炒めキャベツを挟んで 
ケチャップと辛子を乗っけるのを繰り返し…その後はBLTばっかりでした。
今よく作るおかずは牛蒡入り鶏そぼろの3色ご飯です。
確か、昨夏は冷や汁ばかり食べていた気がします。

青物があれば、彩がいいのに、
独り暮らしは単品ばかりで
あえ物や副菜など作る気がしない

⁂ ⁂ ⁂ 

石斛が咲きそうです。

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ベランダ菜園 

ベランダに野菜を育てたくて、プランターや培養土など、
自転車の前籠にのせて頑張りました
パクチー
レタス
ローズマリー
画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: KIMG0069-1024x501.jpg
バジル、摘心して挿し木で増えた!

⁂ ⁂ ⁂

幻想的な花です、小さくて華やかで
そして儚げで
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