Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

枇杷でジャム

小さな枇杷をたくさん戴きました。
ジャムになさればということで‥。
食べるとすごっく酸っぱいの、小さい枇杷は  下ごしらえに時間と手間が掛かります。
皮をむいて二つ割りにして種を取りのぞき
水に漬けます(変色を防ぐため)
後に種周りの薄皮をはがします。
時間がかかりました。
指の爪先は真っ黒ですです。
フープロにかけて細かくし
砂糖、少量のレモン汁、白ワインで 
煮て灰汁を取りながら煮詰めます。

でね、
特徴のないジャムなのよ、
品がいいというかあっさりというか
そういうジャムも
作ってみなきゃわかんないでしょう。
初めてのことって
すごくワクワク!なのよ~♪
楽しいわ~~❤

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フォカッチャで食パンとか‥


時々、友人のリクで焼くマッシュポテト入りのフォカッチャ。
E65とキタノカオリT85(1割)で600g2分割
微量イースト、長時間冷蔵発酵です。
フォカッチャは頼まれものなので、
切れないのでクラムは見れませんが、
感想はいつもどうりなのでヨカッタヨカッタです。
残り半分は自分用の食パンに。
雑でした!

紫陽花の毬ほどに死の色を刷く
林田紀音夫
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紅生姜

新生姜をスーパーでみつけ

早速、紅生姜にしました。

冷蔵庫で保存すればいつでも使えます。

これからは冷やし中華に

鶏飯にも‥。 

5%の塩で一晩重しをかけて
良く絞って翌朝干します。
赤梅酢に1週間ほど漬けておきます。


再び干して新しい赤梅酢に漬けて
表面を紫蘇の葉でおおい
生姜が空気に触れないようにして
冷蔵庫で保存。

⁂ ⁂ ⁂


意外にも娘が食べてくれた
シナモンロールを焼きました。

 

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消費期限が‥

慌ててベーグルです。

三か月ぶりに焼きました。

粉はキタノカオリ前田農産、ちょっとコスパお高めの粉です。

わっかがすっぽ抜けたのはご愛敬!

ブランディ漬けのフィリングを

巻いたら濡れ濡れで‥凹むぅ

少し経つとピキパキ天使のおしゃべりが

そのあと

クラックが‥

割れていく。
このこ、わがままで
私らの顔色伺って
試している、結構策士、根性アリ~❤


内弁慶で小心者。ビビりなのが愛おしくて好きだわ!
最強の上目使いで(可愛いの、わかってやってるのよね、)
どこまで絆すんかい!!!
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4月いろいろ、

採りたての蕗。

いつもいただく堀立て筍。
筍ごはん一番好き!

おまけに山椒が芽をだして‥
フォカッチャやシナモンロールです。

独り暮らしも

一年半以上で‥。

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さくら

あれから寒い日が続いているけれど、
数日前の晴れた日、
いつもの神社でお散歩。
咲いていました、さくらの花が‥
お隣のさくらは蕾ばかりなので、このさくらだけが、 
早咲きなのでしょうか、
まるで、そこだけが
春でした。
鮮やかな春がありました。

⁂  ⁂  ⁂


朝食はいつもスキレットでパンを焼きます。
オリーブオイルで、
(バターラのわたしが!)
パンを外して卵を焼いてウインナーやベーコンと
野菜を炒めて
コーヒーを入れて‥









⁂  ⁂  ⁂

E65とキタノカオリT85でチャバタ、






散る桜 残る桜も 散る桜 (良寛)


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もう一度、フォカッチャ。

ふんわり、軽い口当たりのクラム、

もう一度食べたくて焼きました。 
粉はビリオン、2割のキタノカオリT85(全粒粉)600g
マッシュポテト 200g
塩11g、砂糖15g、イースト0.75g
水 420g、オリーブオイル15g
長時間冷蔵庫発酵、



冷蔵庫で三倍くらいの大きさまで発酵したのを

室温に戻し
成形は生地を引き延ばして三つ折り2回
気泡をつぶさないように‥。
スキレットと
スクェアケーキ型


スキレットの方はいつもの友のところに‥
彼女、
美味しいって言ってくれるの。

⁂ ⁂ ⁂

知らないうちに家人が

挿し木した侘助は

1本が白地に紅い斑入りで

もう1本は斑が多めで

薄い薔薇色でした。

逝ってから初めて咲いた椿は 

ふたいろでした。

 

   

老いながら椿となって踊りけり (白骨)

                                        鷹女

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フォカッチャを少し変えて、

粉はビリオン600g、マッシュポテト200g、

水多めで微量イースト、少量の砂糖、塩、オリーブオイル、

長時間、冷蔵発酵

ふんわり軽い食感を目指して‥。

成形は空気をつぶさないように 

折りたたんだけです。

蠟梅 


蝋梅や 雪うち透す枝のたけ
        
       芥川龍之介

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久しぶりのベーグル

リンゴ酵母の中種100gとビリオン500gで

ベーグル6個(プレーンとシナモン)
プレッツェル3個。
2年ぶりのベーグルで自信がなくて
ケトも温度計を使用しました。


久しぶりのベーグルって楽しかったです。

そして、やっぱりおいしい!



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冬椿

家人が好きだった椿は
移り植えた所で蕾を付けたそうですが
いつの間にか挿し木してくれたそれは
初めて花をつけてくれました。


椿ひとへ 死は生き生きと 蕋の中
          鷹女

〔解説〕
鷹女は、やがて訪れる自己の死を明確に意識していた。そういう意識を持つ鷹女の目は、咲き誇る椿の蕋の奥にすでに死がはっきりと宿っていることを見逃がさなかったのである。

テレビで見た豚すき焼を
作ってみました。
初めて食べたけれど、
意外と美味しかったです。


椿落つむかしむかしの川流
           鷹女

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