Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

食パンはワンローフで、

というのに、特別な意味はないのですが 

独り暮らしで食べるのも作るのも私一人

だったらサンドイッチも平らなほうが便利だと思って‥

とは言え角形にしてはパン上部のパリパリの皮、

焼き立ての香りがたまらないクラストも楽しみたい!

ということです。

粉はキタノカオリ(食パンの場合75%前後の水分量でそうです。)に

春恋を足して、600g2斤で

今はもっぱらコールドスタートです。

濃い焼き色が好きです。
やっぱり食パンが好きです。
朝日が昇る、
今日も生きている、ありがとう‥
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適当に成形パン

粉は春恋、今ひたすら春恋です。

マッシュポテト入りのフォカッチャ生地でです。

微量イーストで二日冷蔵発酵で

成形は2回の二つ折りテキトーと

ミルクハースみたく成形です。

600gの春恋で
200gのマッシュポテト入り
マッシュポテト入りは食感がいいです。
色々のっけてピザースト
トースターが高温(250℃)過ぎてすぐ焦げる!
白い侘助が咲いています。
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お餅

家のレディースミキサーは、

(一度に1㌔のもち米がこねられます。

昨年初めて作ったのですが、

今年は色々調べて作ってみました。

(もち米は2昼夜水に浸します)

蒸し器は2段式アルミ蒸し器で40分強火で蒸します。

炊飯器、電子レンジ、無水鍋では完全な蒸しが

出来ないので、お餅がベトベトななってしまいます。

圧力鍋では10分で蒸しあがります。

指先でもち米がつぶれる程度まで蒸します。
蒸しあがったもち米は山高になる様
木杓子で押さえつけた後、
高速で15分つきます。
つき上がったら、羽を回転させたまま取り出し、
片栗粉をまぶして、
お米の袋にいれ、めん棒で
平らにします。

搗いたのは一昨日の夜、柔らかめなうちに

切ってしまいます。

1㌔で26×28㎝くらいののしもちです。
ラップに包んで冷凍庫へ、

⁂ ⁂ ⁂

春菊が大きくなり始めています。

独り暮らしで食べきれるのでしょうか。

 そういえば、知らぬ間に家人が

挿し木した侘助が昨年同様に

花をつけました。

以前は白だったと思ったのに
紅い斑の入った花でした。

一生は薄墨色の絵巻と観ずるに一夜にて落ちつくしし侘助椿

                       塚本邦雄

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独り上手、独り遊び。

ふつう人は、友達が大事で

大好きなのでしょうが

内緒ですけれど

独りでいるとき、もうひとりの私と話すのが好きでした。

今でもわたしは自分と話しあっています。

小さいころからいつも一人が好きでした。

友達といても独りになりたい、と思い、

独りに戻れると楽でした。

大切に大事にしてくれる友達には

嬉しくて有難いと思うけれど、

ホントごめん!です。

少し、わたしの残された終末の時間を独り遊びで

楽しんでいます。

この三日は毛糸でレッグウォーマーを編んでいました。

徹夜して…

適当に家にある毛糸2本どり輪針で

いま一人で遊んでいるのが

麹床、そして作ったのは

塩麹と醤油麹

塩とお米だけでできた塩麴、
野菜の一夜漬けや魚、肉に漬ける。
漬けて10日目、毎日丁寧にかき混ぜて、
蜂蜜の空容器に入れて
冷蔵庫で保存。
例えば自家製茄子の辛子漬けに少し足して‥

⁂ ⁂ ⁂

今日の夕飯に作った飛竜頭(がんもどき) 

エビ、ニンジン、ゴボウ、ネギ、きくらげ、切昆布、紅生姜を入れて、

  

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久しぶりの春恋

在庫の粉が残り少なくなって

近くのお店で買った春恋を使って

リクのあったマッシュポテト入りのフォカッチャ焼きました。

この画像には alt 属性が指定されておらず、ファイル名は IMG_7945-5.jpg です
久しぶりの春恋、しっとりとして、きめ細やかでなめらかな食感、
やっぱり好きな粉でした。

パンも肉まんも微量イースト、 

例えば600gの粉にイースト小さじ1/4(0.7g)

長時間冷蔵発酵、

焼成はコールドスタートです。

そういえばこの夏、駅前の松坂屋に

富澤商店が出店したそうです。

一度、ゆっくり歩いてみたいです。

買い込みそうです。チョット怖いかも…。

⁂ ⁂ ⁂

昨年、一株だけ植えた春菊が

種を落としたのでしょうか、夏には

たくさん生えた青じそが終わったころから

いくつか芽を出しました。

命は繋がっているのよねぇ~ 

何年振りかの風蘭の植え替えを
しました。
2016年の夏に咲いた風蘭、
夕方に香りが強くなります。

家人の好きな花でした。

彼は、

和で地味で儚げな

野草が好きでした。

最近、夢で逢う彼は

本当に普段どうりに元気でした。

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ひとりご飯

独り暮らしで使うのは

ひとり鍋は鍋焼きうどん用の土鍋、

朝食はスキレットでパンを焼き

卵や野菜を炒めてそのままテーブルへと、

思いだしたのは

一度しか使ったことのないお釜とお鍋を引っ張り出して

お料理すれば気分も変わると思って‥

今まで面倒で一皿料理、焼きそば、オムライス、お茶漬け、炒飯とかばかり、

それだけではないけれど

体調もまずくて

考え直して野菜メインにしてます。

⁂ ⁂ ⁂

夕方、 向かいの28Fのマンションに

夕日が反射してまるで灯台のようです。 

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夏は冷や汁、これからは肉まんかも…

この夏は、

冷やして、ご飯もざるに入れ

水道水で冷たくして冷や汁に入れて食べていました。

鯵の干物を入れたこともありました。

九月に鎌倉(高徳院)で三回忌、

お斎は華正樓でした。

帰りにお土産に肉まんを買って帰りました。

彼がよく買ってくれたのはシェンロンでしたね、

ふと、思い出して作ってみました。

面白いよね~ぇ
コンビニに寄ることが少ない独り暮らしで独り遊びが見つかって楽しいです。!
ミントの花が咲いています。
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枇杷でジャム

小さな枇杷をたくさん戴きました。
ジャムになさればということで‥。
食べるとすごっく酸っぱいの、小さい枇杷は  下ごしらえに時間と手間が掛かります。
皮をむいて二つ割りにして種を取りのぞき
水に漬けます(変色を防ぐため)
後に種周りの薄皮をはがします。
時間がかかりました。
指の爪先は真っ黒ですです。
フープロにかけて細かくし
砂糖、少量のレモン汁、白ワインで 
煮て灰汁を取りながら煮詰めます。

でね、
特徴のないジャムなのよ、
品がいいというかあっさりというか
そういうジャムも
作ってみなきゃわかんないでしょう。
初めてのことって
すごくワクワク!なのよ~♪
楽しいわ~~❤

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フォカッチャで食パンとか‥


時々、友人のリクで焼くマッシュポテト入りのフォカッチャ。
E65とキタノカオリT85(1割)で600g2分割
微量イースト、長時間冷蔵発酵です。
フォカッチャは頼まれものなので、
切れないのでクラムは見れませんが、
感想はいつもどうりなのでヨカッタヨカッタです。
残り半分は自分用の食パンに。
雑でした!

紫陽花の毬ほどに死の色を刷く
林田紀音夫
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紅生姜

新生姜をスーパーでみつけ

早速、紅生姜にしました。

冷蔵庫で保存すればいつでも使えます。

これからは冷やし中華に

鶏飯にも‥。 

5%の塩で一晩重しをかけて
良く絞って翌朝干します。
赤梅酢に1週間ほど漬けておきます。


再び干して新しい赤梅酢に漬けて
表面を紫蘇の葉でおおい
生姜が空気に触れないようにして
冷蔵庫で保存。

⁂ ⁂ ⁂


意外にも娘が食べてくれた
シナモンロールを焼きました。

 

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