Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

山蕗

また、いつもの方に採りたての山蕗を

頂きました。

考えてみれば家人は蕗星人でした、蕗を見かければいつも買っていましたネ

作り方はこちら→山蕗の佃煮(きゃらぶき)

出汁に使った昆布も
炊いたんだけれど
早煮昆布の方が美味しいかもしれない!

⁂ ⁂ ⁂

これも母が実家から持ってきた花。
コメントはありません
星 星 星

独りパン

なにしろ、おこもり生活で2週間ほど

買い物に行かなかったら

マークイズはスーパーとドラッグストア以外は全部閉店、

業スーは冷凍庫がほぼ空っぽ、でした。

4月はほとんどライ麦パンを焼き続け
ミックスナッツとドライフルーツ入りが美味しくて
カロリーも気にしつつ‥で。
2 コメント
星 星 星

ママレードとか、

スルガエレガント、
谷川分担と川野夏橙の雑種で生まれた
早生品種の甘夏です。
丸ごと茹でて
ピールとママレードを作ります
ピール用は 
皮の内側の白い部分を残し
ママレードは削ぎますます。
何度か湯でこぼし 
苦味を抜きます。
刻んだ皮と同量の砂糖を   
3回に分けて煮ます。
業スーで冷凍ブルーベリーを
購入。ジャムにします。
砂糖はカビが怖くて80%です。
オーヴンで
100℃で余熱して
10分を数回繰り返し、
ピールと干し筍の乾燥
あとお天気に任せます。
ママレードとジャム、
左に見えるのは
干し筍
ママレード作りで忙しくて
夕べ焼いた発酵気味の
ライ麦パン
でも美味しい!です。

コメントはありません
星 星 星

ひきこもりで色々‥

今年初筍は3月31日、
堀たてを頂きました。
もともとひきこもりで、    このご時勢、表に出るのも控えて
独り暮らしで
うちの中でちまちま、 
遊んでおります。
分葱と新わかめで
ぬた(西京味噌)
久しぶりに買った1/2の南瓜の種を干して
ひとつひとつ、
薄皮をむいて、パンに入れようと
まぁ、面倒なこと!
今嵌っているライ麦パン
貴重な南瓜の種入り!
うすーくスライスして冷凍、
軽くトーストしておやつっぽく食べている

⁂ ⁂ ⁂

弟よ

相模は

海と

著莪の雨  

          高柳重信

私を残して、母より先に逝った馬鹿な弟が恋しいです。

コメントはありません
星 星 星

ライ麦パンにはまりそうな予感!

ずぅっと昔、出来立ての森のガーデェンカフェで
ドイツパンを食べて
目の詰まったどっしりパンに
喉が詰まったことがあり、
それから苦手のライ麦パンを
焼いて
嵌りそうな予感!

ミクストと春恋、ライ麦、
ミックスナッツ、ドライフルーツ入り
パン・オ・セーグル・フリュイ と
いつものマッシュポテト入り
ミクストと春恋のフォカッチャ。
両方とも
低温長時間発酵
焼成
薄ーくスライスして
美味しいです。
残ったミクストで
又作っています‥
捏ねずに
密閉容器で高加水
低温長時間発酵です。
コメントはありません
星 星 星

ライ麦パン

ミクスト、春恋、ライ麦粉、
ミックスナッツ、レーズン、で
低温長時間発酵。
ライ麦パンは以前、ちょっと苦手だったけど
豪華なフィリングにして
独パンみたく薄くスライスしてみた。
なんとなく
また作りそうな予感!
ついでに
ミクスト、湯種、マッシュポテト入
フォカッチャ、
もちもち半端なくって
好きじゃなかった。

⁂ ⁂ ⁂

神池に映る桜、
ますます切迫する世界に
どうぞ、平安な日々が訪れますように‥。
コメントはありません
星 星 星

ミクストと湯種

パン職人が本気で作る極熟食パン

毎回欠かさず見ている Baker’s Channel より、

左がミクスト、前々日捏ね
右が湯種、前日捏ね。 
https://youtube.com/watch?v=LdrfBSlaofo…


湯種と老麺を組み合わせた低温長時間製法
春よ恋 100% ・老麺(ミクスト) 40% ・湯種 10% ・塩 2% ・赤サフ 0.8% ・きび砂糖 5% ・モルト水 5% ・浄水 70% ・合計 232.8%
なにしろ、時間がかかりました。
捏ね合わせてからも
低温長時間発酵です。

小麦の風味がしっかり、

ふわふわでしっとり瑞々しいクラム

ハードパン好きにも分かる美味しさでした。

作ってみて、試してみて本当に良かった!

⁂ ⁂ ⁂

いつもの神社で。
濃い花の方は陽光桜
鮮やかな紅紫色で一重咲き、
     大輪の花を下向きに咲かせます。

昨日撮影、
いよいよ春ですね、
お参りしました。
つつがない世界を願って‥
2 コメント
星 星 星

プルーンピューレ

プルーンピューレを作りました

 2013年に作ったのであんまり覚えてないのですがたまたま

カリフォルニアプルーン協会の小冊子を見つけたので‥

プルーンピューレ

バターは100gあたり763Kcal
ピューレは166kcalです。
種抜きプルーン200gと
90mlのぬるま湯で
フープロでピューレにする。
冷蔵庫で一カ月保存可能。
油脂代わりにパンや焼菓子に使います。
肉や魚料理にも活用でき、
味を損なわず
抗酸、抗菌作用を発揮します。
バターの2割をプルーンピューレで代替、
スコーンを焼成しました。
ちと いまいちでした。
先日余っていたパイナップルと
ヨーグルトで簡単チーズケーキ風
ヨーグルト、卵、薄力粉
砂糖、BP
ボッチでも
手作りスイーツ(この言葉、好きじゃ無いけれど他のいい方がない‥)は楽しい!

ピューレは余っているので、

つかいきるまで頑張る!

ベランダに小さくて
綺麗な色が
うれしい💕
コメントはありません
星 星 星

雑穀米入り

E65とライ麦粉で
高加水、長時間冷蔵発酵、
ルヴァンリキッド、
雑穀米(洗米してお水に浸して
レンジで数分チン)を足して
焼成!
香ばしいけれど
30g(今回は半量)
入れてもよさそう‥

いつもの朝食、
なるべくお野菜いっぱいに

⁂ ⁂ ⁂

上目づかいが上手な仔、
勝てないわ
コメントはありません
星 星 星

パイナップル缶でジャム

今夜は缶や瓶などの月一の回収日

早く片付けないと消費期限が迫っているし‥

使いきれないお使い物のフルーツ缶消費を

ネットで検索して見つけたジャム、作ってみました。 

パイナップル2缶
後で使うケーキと
ゼリー用を残して
半量をミキサーに
かけ、残りを
ざく切りして、
シロップ毎レモン汁と
煮て出来上がり、
ついでのゼリー
高加水、長時間発酵、
E65、全粒粉、
ルヴァンリキッドで
分かりづらいけれど
キヌア入り
一枚づつラップして冷凍。
毎日、朝食が
楽しみです。


一昨日。初鴬の鳴き声を
聞きました。
毎年やたら練習中で
お上手でない鳴き声だったのに
今年の鴬さんは
見事でした。
ベランダの窓を開け放して
しばらく楽しみました。
小さな山椒も
新芽がたくさんです。
コメントはありません
星 星 星