2022年 2月 20日 at 1:21am
幸せパン職人大野友理奈のおうちでパン教室から
youtube#37極ふわ食感/贅沢ホテルパン
水は一切使わない牛乳、生クリーム、練乳だけの贅沢な食パンです。
粉は、はる恋600gで2斤、冷凍セミドライイーストで微量、
いつもの長時間冷蔵発酵です。
生地はししまっていて、きれいなさわり心地です。
せっかくなので(バレンタインもあることだし、
ケーキでも焼こうかと生クリームが冷蔵庫にあって)丁寧にせいけいしました。
きめ細かくフワフワで薄くスライスしても
綺麗なしあがりです。
焼成は少し工夫しました。
オーヴンの上段に天板を載せ(途中で天板に生地をに載せて焼くために)
底面に銅板を敷き直に生地をおいて焼き、
途中で熱くなっている上段に載せていた天板を
下段に移し、そこに底面に直においていた生地をを載せて
後は普通に焼成。
きめ細やかで優しい食感、
久しぶりの上出来な食パンに幸せ❣
トーストするのがもったいないような…💝✨✨
近くの神社には早咲きの桜が‥‥
いやこれは梅かしら
2022年 2月 16日 at 11:38pm
いつものyoutube LiveでLastのリュスでした。
・typeER(90) 225g ・全粒粉(10) 25g ・塩(1.6) 4g ・モルトシロップ(2%)。 ・冷凍セミドライイースト(0.4) 1g ・水(65) 160g
クラムが気に入らない❣画面右下が詰まっている。今回は下火強くするために天板は敷かず、底面に直に置いて焼いてみた。
銅板を敷いた方が良かったのかかもしれないので、
次回はそうやってやいてみよう。底面で焼き続けると、焦げる可能性もあり、途中天板に載せて焼くかもしれないので、
天板を(熱くしておきたいので)上段に天板をおいて焼いてみた。
庫内が狭くなって庫内温度が熱くなってるのかもしれない。
これは、大きい方のリュス❣
インスタ始めて、写真の出来が気に入らなくて、
ブログはカメラだったので携帯を
アンドロイドからiphoneに代えたら
こっちに写真を移すのがムズイ❣
苦労しております。
薄寒桜、咲いていました。やっぱり色がおかしい!
PCが古いせいか、写真が保存できないし、
どこかへ行っちゃう
神社の桜は楽しみでです。
2021年 7月 11日 at 4:01am
【YouTubeパン教室】香ばしい生地と胡桃を味わう「胡桃バターロール」の作り方。 #YouTubeパン教室
パン研究家 内橋 / Baker’s Channel
・準強力粉 200g ・塩 3g ・砂糖 5g(甘味を付けるのではなく、酵母の餌として添加) ・ロースト胡桃(1cm程に砕く) 80g ・インスタントドライイースト 1g ・水 130g
真ん中をスライスしてクリームチーズと生ハム、野菜を挟んで食べるのがマイブームです。
ちょっと前はソーセージと炒めキャベツを挟んで
ケチャップと辛子を乗っけるのを繰り返し…その後はBLTばっかりでした。
今よく作るおかずは牛蒡入り鶏そぼろの3色ご飯です。
確か、昨夏は冷や汁ばかり食べていた気がします。
青物があれば、彩がいいのに、
独り暮らしは単品ばかりで
あえ物や副菜など作る気がしない
エッジ少し
600gで食パンとバタール2本

牛乳入りで600g、食パンとスキレット焼き
#ソフトフランス #牛乳で作るパン #クッペ
[DY 55] ソフトフランス / 牛乳ソフトフランス生地で作る / クッペ / 見た目はハード実際はふわふわ / ドライイーストhttps://www.youtube.com/channel/UCwNI7ZByP1poWQxBhBGFAyQ
youtube毎日がパンのユリさんレシピ,600g×2で成形が面倒になり食パン2斤バタール2本、スキレットパン。
準強力粉(リスドォル)300g 水105g 牛乳100g 砂糖14g 塩5g 赤サフ2g ユーロモルト1g(分量外のぬるま湯5gで溶く) 無塩バター6g
有塩バター適量(トッピング用)
⁂ ⁂ ⁂
石斛が咲きそうです。
ちゃわさん、お久しぶりです~💕時々、林檎とみつばちのぞいてました。毎回美味しそう…