干しています！
2013年 5月 26日 at 11:40pm |
干物作りは続いています。
ｺﾞｰﾔﾁｬﾝﾌﾟﾙは二人しか食べないので
大きなゴーヤだと半分残ります。
そんなふうに
食べ切れないとか、
余って傷みそうな時は日に干しています。
ただ筍は２回ほど失敗しました。
そこでｵｰﾌﾞﾝの低温調理設定にして
その後、日に干すと黴ずにできました。
→ 
茄子とﾐﾆﾄﾏﾄ、
→ 
淡竹と鯵
最後はまとめてざるで干し上げます。
ﾄﾏﾄ、筍、茄子、ｺﾞｰﾔです。
ﾄﾏﾄと茄子はｵﾘｰﾌﾞ油に漬ける積りです。
こんな風にﾁﾏﾁﾏと遊んでいます。
* * *
もうひとつ、林檎酵母でも遊んでいます。
ｽｺｰﾝとﾋﾞｽｺｯﾃｨ。
もう長いこと
あたしはひとり遊び
～♪
もう長い影
果てないひとり遊び
～♪
ひとり遊びが好きなのよ～♪
カテゴリー 日記
干してますって・・・梅かと思った（笑）
そういえば去年、帰国した時にＴＶで干し物のお店をやってました。
干すと美味しくなるって。お店の中いっぱい網の中に入れて吊ってあったわ。
私もドライトマトを作ろうって思ってますが・・・思ってるだけで作ってません(^_^;)
魚は匂いが・・・パスですね。美味しんだけどねぇ～
yakkoさん～♪こんばんわです(*￣∇￣*)
干し物と言えばyakkkoさん！とピーンと来るわたしです。
干し物って味の旨みが増して美味しいですね。まだお魚はチャレンジしたことないですが(｡-∀-)
スコーン&ビスコッティーわたしも作ろう～っと♪
最近酵母が楽しすぎます。
しかしこれからの管理が（泣）
aylineさん～♪
(*^･ｪ･)ﾉ こんばんは♫
干し野菜って余分な水分が抜けて旨味が凝縮、
旨味、香り、栄養が増す昔ながらの知恵のひとつですね。
冷蔵庫でしなびてしまう野菜の救済法です。
鯵の干物は特別美味しいですヨ！
お刺身用の鯵で作るんですもの、
でも匂いがって確かにそうですネ、
ちゃわさん～♪
今日梅雨入りした静岡から（*^_^*）こんばんは～♫
やっぱり梅雨になると天然酵母の管理が難しくなるんでしょうね！
でも、おもいっきり楽しんでるので続けたいわぁ。
酵母液が少なくなると、ちゃわさんに教わったように林檎を足しています。
だんだん可愛く思えてくるのが不思議です。