今朝焼いたパン
2012年 2月 14日 at 9:59pm |
朝パンを焼くのって楽ですね。
夜捏ねてｵｰﾌﾞﾝで発酵させ、緩く絞った布巾をかけ
大きな湯のみに熱湯を入れて朝まで放置。
ｵｰﾌﾞﾝも熱湯を入れた器を入れるだけでも最初は湿度65％になります。
今回はｵｰﾌﾞﾝの底に天板を置いて焼き、
10分後上段の小石をいれた天板を外すとき、
生地のある天板を中段に置き換えました。
その後今度はﾊﾟﾝの向きを変えて下段におきました。
庫内に温度計を入れてしっかり温度を把握して焼きました。
エッジとは言えそうもないけれど天使のささやきがちょこっとだけ…
午前中に焼き上がったので、晩御飯はこれに合わせてお買いもの。
ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰ、ﾚﾀｽの肉味噌包み､ｶﾙﾋﾟｽﾊﾞﾀｰでｶﾞｰﾘｯｸﾄｰｽﾄです。
ﾚﾀｽにｻﾗﾀﾞ菜を重ね、揚げた春雨、肉味噌をつつんで。
意外とこれでおなかいっぱいになります。
久しぶりに美味しくて満足した晩御飯でした。
カテゴリー 日記
わたしも今は時間があるので朝焼くのが好きです(*^^)
ゆっくり一人で焼く時間が好き(#^.^#)
オーブン内でこの様に発酵させるやり方いいですね！！
ちょっとお出かけに行くときもこの方法にしてみます♪
揚げた春雨って初めて見たときわかりませんでした。
肉みそのレタス包みもいいですね～(*≧ε≦*)
ちゃわさん♪
今、高橋雅子さんの有名シェフのパンを家庭向けにアレンジ
「高橋雅子の変換レシピ」を読んでいます。
ラウゲンプレッツェルっていうのも載っています。
じっくり読んで慣れてから試してみたいと思っています。
ご本ではタイプERが使ってあるので又又気になりだしました。
暑い季節はｵｰﾌﾞﾝに入れて発酵させるのは出来ないでしょうが…
ｻﾎﾟｾﾝの人に聞いたらｵｰﾌﾞﾝにある排気口はファンが回らないと
空気が出るわけではないので、そういう使い方もありだと云っていましたよ～♪
冬の間は夜間、わが家の室温も20℃くらいです。