Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

まだまだベーグル

      00145.JPG    00552.JPG( 9日焼成。)

   1cwと残っていたキタノカオリ600g、ホシノ丹沢使いでベーグル。

   半分を一昨日(100g×5個)、残りを昨日(97g×5個)焼きました。

   冷蔵庫発酵です。320℃予熱で250℃焼成、10分後温度を下げながら

   焼きむらのあるところは場所を移動させてみました。

   焼き上がってすぐはツルピカですが、時間がたつとピキリはじめます。

      00934.JPG     01818.JPG (10日焼成。)

   こちらは、昨日焼いたものです。両方ともケトリングには真面目に

   温度計を使い85℃を確認して40秒づつのケトリングです。

   ようやく、少し納得のいく出来になりました。

   写真をくりっくしてくだされば大きくなります。

   いろいろアドバイスいただいた*Kako*さん、いつもありがとう!

   *kako*さんのブログはこちらです

   小さなパン職人*~Petit Boulanger~*

      01914.JPG 一番下の赤いベーグルは

   冷凍のラズベリーを巻いてみました。水分が多くて

   手こずりました。シナモンシュガーをふってまきこんであります。

   パン焼きを始めるとリビングは暑くて怖ろしいことになります。

    わたしひとりのときは、エアコンなしで頑張っています。

   ひたすら、家族のいないときに首にぬれタオルを巻いて

   短パンで、絶対人には見られたくない格好で焼き続けるのです。

   暑くても、捏ね機や粉を冷やしながらひたすら焼き続ける

   パンオタの毎日なのであります。

      

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