Konasalonのﾍﾞｰｸﾞﾙ
2010年 11月 6日 at 12:27pm |
「毎日楽しむ天然酵母パン」熊崎明子さんのご本を
参考に中種法でﾍﾞｰｸﾞﾙを、焼きました。
ずいぶん時間がかかる製法ですが、色々な本を参考に
作ってみるのも楽しいものです。中途半端に残ったｵｰﾍﾞﾙｼﾞｭ、
石臼挽きはる恋に、ｷﾀﾉｶｵﾘを足して500ｇで、
塩と丹ﾌﾗﾊﾟﾝ種で水50％です。
成形と焼成温度の失敗です。
ﾍﾞｰｸﾞﾙを甘くみているというのか、ｶﾝﾊﾟやﾊｰﾄﾞﾄｰｽﾄほど丁寧に
気を配っていないのが自分でもわかります。反省しきりです。
昨日の晩御飯。
ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ、ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌのｻﾗﾀﾞ、ｸﾘｰﾑｼﾁｭｰ、
自家製ﾁｬｰｼｭｰときゅうりのわさびﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞあえ、他。
カテゴリー パン