Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

酒粕酵母について(3)

僅かに残った発酵液に新しく60gの酒粕と200ccの浄水を入れて 再び酵母を起こしを始めます。 最初は漂白剤で洗い熱湯消毒しました。 これからは容器は洗わずそのまま使います。 僅かに残っていた発酵液のせいか発酵が早いです […]

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酒粕酵母について (2)

2日に酒粕60gと浄水200ccで酵母を起こしました。 カルピス状態が時間がたつと二層に分かれます。 発酵が良く分からない! 容器を振ると泡あわになっています。 これが発酵なのかも分からず 五日目あたりからやっぱり失敗 […]

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酒粕酵母について (1)

酒粕酵母が気になって市内にある酒蔵に 何度か問い合をしていました。 2月に蔵元を訪ねたのが旧東海道沿いにある 酒蔵君盃酒造さん(静岡市駿河区)でした。                                    […]

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