ホシノ1.5倍の水で…
11月 28th, 2011 at 11:22am |
ﾎｼﾉは50ｇで100ccの水で作りますが、ﾈｯﾄで水を1．5倍で作ると 冷蔵庫で4週間持つという事を知り試してみました。生種が出来るまでは 多少時間がかかりますが、出来ました。普段より0．7％の生種使用で焼成します。 […]
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フランスパン風です！
11月 13th, 2011 at 3:13pm |
8月11日にﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝもどきを作って16回目にしてﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ風が焼けました。 今までに比べれば、はるかにおデブさん！一番出っぱたおなか周りは 26㌢もありました。底も太い処で10㌢あります。 今回変えたのは、3回 […]
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栄冠は君に輝く ？ ？ ？
11月 11th, 2011 at 10:29pm |
ブログのタイトルに迷っていたら、野球小僧の家人からの一言、 でも相変わらず輝かないパンを焼き続けている靴パン職人yakkoです。 昨日焼いたﾍﾞｰｸﾞﾙです。 一昨日焼いたﾍﾞｰｸﾞﾙの焼き色が気に入らなくてまた焼いてみ […]
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ベーグル
11月 3rd, 2011 at 12:01pm |
朝食はﾍﾞｰｸﾞﾙとﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝもどきを一切れと決めた家人のため、 焼き続けています。なんて書くと如何にも良いかあさん風ですが… 実は好きなことはとことん追求したい性質なんです。 10/31 11/2 […]
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忙しかった！
10月 25th, 2011 at 10:08pm |
午前中は通院して、いつものﾌｧﾏｰｽﾞﾏｰｹｯﾄでお買いもの。 家のﾊﾞｼﾞﾙは葉っぱが小さいので、ﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽを作って冷凍したくて、 他に干し柿用の柿、栗ご飯用の栗、お花などを買いました。 戻ってからまずもち米を研 […]
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懲りずに歩くパン裏街道…
10月 20th, 2011 at 11:03am |
相変わらず進展のないﾊﾟﾝｵﾀ街道まっしぐら(-。－；)のYakkoです。 ちょっと自暴自棄、旅鴉の心境です。 あっしには係わりのねえことでござんす… 何て言ったて今どきの人には通じないんでしょうが、 木枯らし紋次郎の冷 […]
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まだまだﾍﾞｰｸﾞﾙで…
10月 18th, 2011 at 11:55pm |
いつも変わり映えしないﾍﾞｰｸﾞﾙの写真ですみません<(_ _)> 600ｇのｽﾊﾟｷﾝで相変わらずのいつものﾍﾞｰｸﾞﾙです。 捏ね生地が903g、90g×10個で2回に分けて焼成しました。 全部、家人がど […]
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リッチブレッド
10月 18th, 2011 at 12:13am |
久しぶりに食パンです。 焼いたのは土曜日で、粉はﾋﾞﾘｵﾝのみめっちゃ美味しく出来ました。 初めての3分割で*Kako*さんの手丸め工程をじっくり読んで成形しました。 *kako*さん、素敵なレシピをありがとう。 […]
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３０gの発酵生地で…
10月 9th, 2011 at 10:03pm |
７日に焼いたﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝもどきの発酵生地を使って焼いてみました。 ﾘｽﾄﾞとﾚｼﾞｬﾝ200g足してｲｰｽﾄは足していません。 初心者なんだから、基本どうりに練習すべきなのは分かっているんですが… 無謀なんです。無鉄砲 […]
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相変わらずのﾍﾞｰｸﾞﾙで…
10月 3rd, 2011 at 8:01pm |
600gのﾘｽﾄﾞ、ﾚｼﾞｬﾝでﾎｼﾉﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ種（35ｇ）ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩です。 90g×11個、2回に分けて焼成しました。 ﾋﾞﾁﾋﾞﾁと騒がしい焼き上がりです。ｸﾗｽﾄ、ｶﾞﾘｶﾞﾘです。 […]
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