清水魚市場河岸の市 みやもと
10月 7th, 2010 at 1:03pm |
用事があって出かけたついでに、清水河岸の市に、 寄ってお昼を食べてきました。年間１００万人以上が 入場するという清水魚市場の河岸の市です。 ２０の仲卸業者が海産物を安価で直接販売しています。 写真ｦ […]
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ブルーメの丘
10月 4th, 2010 at 9:24pm |
先日、ブルーメの丘へ行きました。 滋賀県にあるドイツ風農業公園です。 お花畑のコスモスを期待していったのですが、残念ながら 花はチラホラ、ひまわりが咲き誇っていました。 […]
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お客様がみえて…
9月 27th, 2010 at 10:53pm |
昨夜は ひさしぶりに、若いお客様をお招きしてお食事会。 お肉が良いということで、ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ､ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰ。 ｶﾝﾊﾟでﾌﾞﾙｽｹｯﾀ、ｺｰﾝとｲﾝｹﾞﾝのﾊﾞﾀｰ炒め、 ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ […]
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Ricetteさんのチャイナﾍﾞｰｺﾝ3
9月 23rd, 2010 at 10:46am |
いよいよ！ﾁｬｲﾅﾍﾞｰｺﾝ詰めの段階に入りました。 写真ｦｸﾘｯｸｼﾃｲﾀﾀﾞｹﾊﾞ大ｷｸﾅﾘﾏｽ｡ ひとりもりあがっています。ﾁｮｯﾄはずかしぃ！ 実はこの文字苦労したんで […]
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Ricetteさんのチャイナﾍﾞｰｺﾝ2
9月 23rd, 2010 at 10:46am |
思いついたことはこれを使うことです。 生臭みをとり、旨味を凝縮する、浸透圧脱水シートです。 水を通す食品用半透明膜（ﾎﾟﾘﾋﾞﾆﾙｱﾙｺｰﾙﾌｨﾙﾑ）の中に 水あめ成分と […]
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Ricetteさんのチャイナﾍﾞｰｺﾝ1
9月 23rd, 2010 at 10:46am |
いつも楽しく見ている ﾊﾟﾝ手帖の１０３０５ｋ（an)さんの 美味しそうなﾍﾞ-ｺﾝがとても気になっていました。ｺﾁﾗ 美味しいﾍﾞｰｺﾝが食べたいなぁ…って。 そしてﾈｯﾄで […]
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ささやかに何か作っています。
9月 11th, 2010 at 8:18pm |
予想最高気温と違って３０℃以下だったはずなのに、 やっぱり今日も暑い一日でした。ｱｧ～ｱﾂｲが口癖の毎日！ ﾅｲﾔｶﾞﾗ（ブドウ）でｼﾞｬﾑを作ってみましたが 色がイマイチなので写真は撮りませんでした。 […]
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喜代屋商店のお味噌
9月 3rd, 2010 at 12:36pm |
年に二回ほどお取り寄せする 島原の喜代屋さんのお味噌です。熟成麦みそが廃番に なるそうで、普通の麦みそも頼んでみました。（力みそ） 熟成麦みそは大麦と大豆を雲仙山麓の伏流水で仕込んだ 長期熟成 […]
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暑い日のﾊﾟﾝ焼きには…
8月 30th, 2010 at 2:21pm |
暑い日のﾊﾟﾝ焼きには工夫が必要ですね。 こんな方法で正しいのか分からないのですが わたしの工夫を書いてみました。 ﾆｰﾀﾞｰのﾎﾞｰﾙは氷水で冷やしておきます。 毎回一次発酵の際に２㌢く […]
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