ベーグルもいいね！
10月 9th, 2012 at 9:27pm |
久しぶりにﾍﾞｰｸﾞﾙを食べた家人、 ﾍﾞｰｸﾞﾙ、やっぱり美味しいね～だって。 粉（ﾋﾞﾘｵﾝ）のおかげよと答えました。 先日のﾍﾞｰｸﾞﾙは差し上げてしまい 家用にまたﾎｼﾉでﾋﾞﾘｵﾝﾍﾞｰｸﾞﾙを焼きました。 […]
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初物、栗の蒸しおこわ
10月 6th, 2012 at 9:09pm |
地の栗が買えるのを待って おこわを蒸しました。 蒸し上がったおこわはお櫃（ひつ）に 入れておきます。 お櫃や飯台（寿司桶）、曲げわっぱのお弁当箱など 木でできたものは、 使う前に水でよく濡らし 乾いた布巾でふいて使います […]
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道の駅 須走（すばしり）
10月 5th, 2012 at 9:51pm |
浅間神社をちょっと走ると道の駅があるそうなので 行ってみました。 空気が澄んで爽やかで、湿気がなく 高原のような風でした。 標高８００㍍だそうです。 足湯って初めてです。 タオルがなくても風ですぐ乾きました。 * […]
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久しぶりのﾍﾞｰｸﾞﾙ
10月 4th, 2012 at 7:55pm |
多分、三ヶ月以上作っていない…。 この夏は一度もﾍﾞｰｸﾞﾙを焼いていません。 久しぶりのﾍﾞｰｸﾞﾙは少し緊張しました。 ７００ｇのﾋﾞﾘｵﾝ、３５ｇのﾎｼﾉ生種、 ３５０ｃｃの水､ｹﾞﾗﾝﾄﾞ塩１０ｇ 冷蔵発酵です。 […]
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きゅうりのﾋﾟｸﾙｽ
9月 30th, 2012 at 12:21pm |
2010年夏に作ったﾋﾟｸﾙｽが、 残り少なくなったので作り足しました。 切ったきゅうりを塩を振って2時間ほどおき、 さっと茹でておきます（数秒）。 古いつけ酢はいったん煮たてたあと、漉して冷ましてから 繰り返し使います […]
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出かけることが多くて…
9月 28th, 2012 at 6:48pm |
出かけることが多くてブログの更新が 遅くなっています<(_ _)> 先日は第二東名を通って 御殿場の方へ行きました。 小さな町の商店街のお肉屋さんで 面白いものを見つけました。 カモ肉、いのしし、シカ刺し、 […]
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休日のﾌﾞﾗﾝﾁ
9月 23rd, 2012 at 9:25pm |
先日焼いた ﾊﾟｰｶｰﾊｳｽﾛｰﾙで ｻﾝﾄﾞｲｯﾁのﾌﾞﾗﾝﾁです。 ﾌｨﾘﾝｸﾞはﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ、ﾍﾞｰｺﾝ卵と、野菜。 ﾊﾟﾝの間からのぞいているのは、 ｺｺｯﾄにｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂを剥いて 入れて […]
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３０ｇの発酵生地で…
9月 17th, 2012 at 12:00am |
先日のﾌｫｶｯﾁｬの 発酵生地30ｇを取り分けておき、 道産全粒粉と同量の水で かけついで4日目、ﾘｽﾄﾞとﾚｼﾞｬﾝを足して いつものﾊﾞﾀｰﾙもどきを 焼きました。 焼き上がってすぐ食事に出かけ、 帰ってから慌ててパ […]
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ホシノでフォカッチャ
9月 11th, 2012 at 11:16pm |
ﾎｼﾉ使いでｲｰｽﾄ微量法を試している yakkoです。 基本のﾎｼﾉ生種を少量使いで試しているということです。 ｸｰﾌﾟﾄｰｽﾄの先生は5％で、 雅子先生は4％で使用しておられます。 今回は無難に5％です。 粉600ｇ […]
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