Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

ホシノでフォカッチャ

ホシノ使いでイースト微量法を試している

yakkoです。

基本のホシノ生種を少量使いで試しているということです。

クープトーストの先生は5%で、

雅子先生は4%で使用しておられます。

今回は無難に5%です。

粉600gに30gのホシノ使いです。

 

あっ、易しいフォカッチャでの試してます。

あとシナモンロール等を大きな型に入れて焼くと

周りが固くならないというやり方を参考に

まとめてロールケーキ型に入れて焼いてみました。

005113.JPG  00694.JPG

色々、自分で試して納得できるまで、

やってみることが楽しいんですねぇ~♪

手粉に全粒粉を使っています。

00798.JPG

三日がかりで、今夜焼き上がったので、

試食しないでスライスして冷凍庫で

お休み中です…

* *   *

いたずらで始めた

林檎酵母、

そろそろでしょうか?

001134.JPG

蓋をあけるとシューッと音がしています。

なんだか生きているんだという実感が…。

いとおしくなるこの気持ち、

いよいよ酵母オタクの仲間入り???

 

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2 個のコメント “ホシノでフォカッチャ”

  1. ちゃわ

    yakkoさん~♪こんばんわ(≧∀≦)バターブレッドも美味しそうですし、この3日かかったフォカッチャの味が気になりますね~。粉の風味がギュッと凝縮されてもっちり感じになるのかな??♡(。→ˇ艸←) ワクワク
    林檎酵母成功ですね(*´艸)( 艸`*)ウンウン 酵母がイキイキしてると嬉しくなります。リアルにわたしも自分の子達を覗きたくなって冷蔵庫から出すと林檎酵母も桃ピオーネ酵母も元気です♪特に林檎酵母はリフレッシュさせたので「ボムッ!」って開きます(笑) 粉がないので暫くお休みですぅ~(。-ܫ-。)zzz・・・

  2. yakko

    ちゃわさん♪

      こんにちは(*^_^*)/~♪
      リコメ遅くなってすみません<(_ _)>
      家も粉が少なくなって封を切った物ばかりになりました。
      夏越しの粉は美味しくなくなるようなきがしています。
      冷蔵庫に入れればいいのでしょうが、一応家で一番涼しそうな処に保管しています。
      1㌔買いの全粒粉は冷蔵庫にいれていますが…
      今回も、20㌔余の粉を購入していますが、今年中に、使いきってしまいそうです。
      お米は月5㌔位しか食べないのに…。
      林檎酵母、順調にかけ継ぎしています。最初ははる恋BLでベーグルの予定!
      ちょっと、(((o(^。^”)o)))ワクワクです。
      

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