プレッツェル
12月 7th, 2013 at 6:57pm |
覚書（109ｇ×10個） ﾚｼﾞｬﾝ570ｇ、全粒粉60ｇ 牛乳と水で360cc、 砂糖30g、塩9ｇ ﾊﾞﾀｰ10ｇ、ｻﾗﾀﾞｵｲﾙ20ｇ ｲｰｽﾄ1.5ｇ 捏ねて常温発酵後 冷蔵発酵、 ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ、成形、ﾎｲﾛ […]
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照紅葉
12月 4th, 2013 at 12:45pm |
11月末、岡部町（藤枝市）の 蔦の細道公園を歩きました。 蔦の細道は伊勢物語でも有名で 奈良時代、宇津ノ谷峠越えの 最古道です。 以前にお散歩の積りで歩いたら 静岡側の登り口は ﾄﾚｯｷﾝｸﾞ！ 帰りはﾊﾞｽかﾀｸｼｰで […]
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ホシノだと連続焼きです。
12月 3rd, 2013 at 9:56pm |
ﾎｼﾉを起こすと 600gの粉で5回ほど焼くことになります。 1回に30gの生種を使い 2週間くらいで使い切ります。 11月に爆焼きした写真です。 牛乳山食とﾌﾟﾚｯﾂｪﾙ ｹｰｷはﾎﾟﾑﾎﾟﾑ 別の日 ﾎｲﾛ後、予 […]
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さざんか
12月 3rd, 2013 at 9:56pm |
ﾌﾞﾛｸﾞをお休みしていると だんだん億劫になって このままいつの間にか 消えて 忘れてしまっても… なんて思ってました。 のんびり、 ゆっくり自分らしく… […]
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ヨーグルトポムポム
11月 8th, 2013 at 11:06pm |
なんて名前は 初めて聞いたんだけど… 残っていた小ぶりの紅玉2個で 何か作れないかと 検索していて 見つけたレシピです。 ホントに 順番に混ぜるだけ、 簡単でやさしいケーキでした。 ほとんど毎朝 ﾌﾟﾚｯﾂｪﾙを食 […]
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ベリーA酵母でプレッツェル
10月 31st, 2013 at 11:21am |
ちょっと前のﾌﾟﾚｯﾂｪﾙです。 非常に元気な酵母君で 中種２回かけ継ぎで ﾌﾟﾚｯﾂｪﾙを焼きました。 ﾋﾞﾘｵﾝ600ｇで10個、 薄い紫色です。 ﾍﾞｰｸﾞﾙに似た食感が大好きです。 ⁂ ⁂ ⁂ 時々ｸﾞﾚｰﾌﾟ […]
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自家製餃子の皮
10月 30th, 2013 at 1:18pm |
昨日、雨なので 餃子の皮を買いに行くのが面倒で ﾈｯﾄで検索して作ってみました。 強力粉はたくさんあるので… 思ったより簡単ですが 薄く薄く伸ばしたら 餡を入れると穴が開くので 大き目のは、ニラ饅頭風に 作りました。 […]
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タルトタタン風林檎ｹｰｷ
10月 28th, 2013 at 11:49am |
T-falの16㌢ｿｰｽﾊﾟﾝを の取っ手を外して ｹｰｷを焼きました。 砂糖を焦がし 林檎を並べてｵｰﾌﾞﾝで10分程焼きます。 その上に ﾊﾞﾀｰ、砂糖をすり混ぜ 溶き卵を少しずつ加え良くﾎｲｯﾌﾟします。 ﾅﾏｸﾘ […]
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ジャム二種
10月 26th, 2013 at 2:55pm |
ｲﾁｼﾞｸでｼﾞｬﾑを煮ました。 あまり熟していないｲﾁｼﾞｸでしたが 手造りｼﾞｬﾑは ささやかな贅沢です。 週初め、いつもの青果店 （ちょっと遠い）へ 紅玉求めて行ってきました。 自転車で約２時間かかります（ […]
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もう一度プレッツェル
10月 24th, 2013 at 12:40am |
ﾌﾟﾚｯﾂｪﾙがすっかり気に入った yakkoです。 今回も微量ｲｰｽﾄ、ﾋﾞﾘｵﾝ 牛乳仕込みです。 牛乳を使うと 焼き色が濃くなりますネ。 今回初めて知ったのですが、 家のｵｰﾌﾞﾝ、 １段と２段の設定があります。 […]
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