ハードトースト
2010年 7月 19日 at 10:39am |
起こした丹沢酵母がそろそろ２週間になろうとしているので
慌ててハードトーストを焼きました。 はる恋とﾀｲﾌﾟＥＲ 560ｇで2斤です。
一次発酵で冷蔵庫の野菜室に入れて34時間！ついつい用事で出かけたり
家族が居るのでｵｰｳﾞﾝ使うのを遠慮したりして時間がたってしまい、
大丈夫かな、過発酵したかもと思いながら時々生地を
ﾋﾞﾆｰﾙ袋のまま、軽く捏ねていました。（ﾊﾟﾝﾁの積りで…）
半信半疑で分割、成形しましたが意外にうまく焼けました。
ちゃんとひび割れてくれましたし釜のびもよくて…
320℃設定で余熱して ｵｰｳﾞﾝのﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝにｾｯﾄして15分、
残り25分を230℃設定で焼成、焼減率10.44%でした。
写真の撮り方が悪くて15cm以上に見えますが実際は15 cmです。
冷凍庫は充実して一安心でも、ﾍﾞｰｸﾞﾙは4個しかないので
また焼かなくちゃと少し嬉しい気分です。
暑ｲ暑ｲﾄﾎﾞﾔｷﾅｶﾞﾗ ﾔｯﾊﾟﾘﾊﾟﾝ焼ｷ大好ｷﾅﾝﾃﾞｽﾈｪ…
左の写真は家人の好きなﾌｨﾅﾝｼｪです。20枚焼きましたが、
たぶん家人がひとりで食べる積りのようです。
子供みたいに、これは誰にもあげないでﾈ と念を押してますから…
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