Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

二度目のカンパ。

      0116.JPG    0146.JPG

        写真ヲクリックシテクダサレバ大キクナリマス。

   二度目のチャレンジ、カンパーニュを焼きました。

   4月の終わりに購入した全粒粉(スーパーファイン ハード)2,5kの消費期限が

   7月9日なのに気付いて大慌てでカンパを焼くことにしました。

   (我ガ家デハ1K購入ノホウガヨイヨウデス。ツカイキレマセンデシタ。)

   二度目にしては、チョット上手く出来たかなぁ~自画自賛です。

   忘れないうちにメモっておきます。

     材料  オーベルジュ160g、全粒粉90g、メールダンケル50g、ゴールドマルツ2g

        ドロゲニアのミニエラ(イタリアの岩塩)6g、水220cc(73%) イースト小1/4

       ボールの中でヘラで粉気が無くなるまで混ぜる。

       室温で3時間、冷蔵庫で15時間一次発酵させる。

       室温1時間後に三つ折り二回でベンチタイム(冷蔵庫で30分)

       生地を周囲から中心に向かって折りたたみ閉じ目をつまんでもちあげ

       粉をふったバヌトンで二次発酵。(常温で2時間弱)

       銅板を載せた天板毎320℃設定で余熱。(30分以上余熱)

       ストウブはガスで空焚きする、

       バヌトンをたたきつけるようにして、生地をオーヴンシートにとりだし

       十字にクープをいれ熱くなった天板を取り出しシート毎天板にのせ

       ストウブを被せる。(我が家のオーヴ゙ンでは給水タンクをセットし底にテーブルプレートを

       のせる。)フランスパンにセットし下段で11分(庫内の温度計は230℃位だった。)

       ストウブを外して中段で20分焼成しました。

    リビングは34℃ 家人は隣の和室でエアコンかけているのに熱いこと。

    エアコン2台かけてオーヴンを使うのはこわいのでひたすら我慢です。

    これからは家族が居ない時、オーヴン使うように

    焼成の時間を考えながらパン焼きをしていかなくっちゃ…と思いました。 

      0185.JPG むっちりもっちり美味しかった。

          ストウブ空炊き厳禁でした。なべ底傷つけてしまいました。ガックリです。

   でも チイサクバンザ~イです。きょうのサッカーもそう言えるといいなと期待しつつ… 

      02113.JPG 今日の晩御飯

   豚カツ、浅利の酒蒸し、イカとニンニクの芽炒め他

   あさりとカツ   あっさりと勝つことを期待して…

    偶然デスガコレモメグリアワセカモ…

RSS 2.0 | トラックバック | コメント

コメントをどうぞ

XHTML: 次のタグが使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>