フォカッチャ、
2016年 5月 22日 at 9:51pm |
前回のが気に入ったので
レシピをきっちりしたくて再トライ、
前回、スキレットでフォカッチャ
加水高めで、
粉量を間違えた気がする。
いつも600g捏ねて発酵後
分割のとき計量するのですが
いつもよりやたら少なかった。
普段は1200ｇ余、
前回は960g、ネどっかで間違えてる…
今回は発酵後分割の時、1280ｇだった。
ｽﾗｲｽして
スキレット焼き
スクエア型焼き、
それにしても大好きなパンになりました。
モッチリしてて…
もうすこし気泡がほしいかな
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