筍のあく抜き、
2016年 4月 28日 at 2:09pm |
なんどか掘りたての筍をいただきました。
掘りたて数時間で
灰汁抜きも必要ないくらいですが…
今はやりの小麦粉、塩での灰汁抜きをやってみました。
もっとも新しい筍すぎて
比べようがないといわれても仕方がないかも…
そして水煮保存
これ、使うとき蓋をアイスピックで穴をあけるという
原始的な方法です。
まぁ
外国産の筍使うよりましですね。
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ﾍﾞﾗﾝﾀﾞは
すごいことになっています！
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