ベーグルも最強力粉で、
2013年 9月 30日 at 8:24pm |
昨日のﾃﾚﾋﾞ、ｼﾙﾐﾙｻﾝﾃﾞｰで
ﾊﾟﾝ（ﾊﾟﾙｺ）の特集をやっていました。
ｹｰｷを作りながらの
視聴できちんとは見ていませんでしたが…
超熟山食のもちもち感の秘密は
湯だねとでんぷん使用。
そして、
興味深かったのが
もちもちﾍﾞｰｸﾞﾙの秘密、
最強力粉のゆめちからを100％
使っているそうです。
実はﾊﾟﾙｺのﾊﾟﾝを食べた事は無いのですが、
ﾍﾞｰｸﾞﾙに最強力粉って
わたし、納得です。
たいていのご本では
ﾍﾞｰｸﾞﾙはﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ粉か国産粉に
なっています。
わたしは間違っているのかもしれないと
思いながら
ﾋﾞﾘｵﾝで焼くﾍﾞｰｸﾞﾙが
一番好きでした。
ゆめちからは、タンパク質12､5％
ｸﾞﾙﾃﾝが多くそれだけ弾力がでる、
ﾋﾞﾘｵﾝは12､8％
ﾋﾞﾘｵﾝのﾍﾞｰｸﾞﾙ大好きでも
可笑しくなかったんですネ、
昨日はﾊﾟﾝを焼いて
蒸しおこわを作って
夜はプリンｹｰｷを
焼きました。
実は開けていない牛乳の消費期限が
昨日だったんです。
それで一昨日の夜、
山食とﾍﾞｰｸﾞﾙを牛乳で捏ね、
昨夜は牛乳消費のための
ﾌﾟﾘﾝｹｰｷになったわけです。
ｽﾎﾟﾝｼﾞをもっと薄く、
ﾌﾟﾘﾝをもっと多めに…。
カテゴリー 日記
yakkoさん♪こんばんわ～ヽ(〃＾-＾)/
わたしも弾力性のあるベーグルが好きです★
ビリオンは食パンにした時も美味しかったので好みです。香ばしく仕上がるところが良くてホシノと相性が良いですね。yakkoさんに教えて頂いて良かったです。
今はキタノカオリロング(灰分：0.55％ 蛋白：12.0％)ブームです（*￣□￣*；
作り始めの時はゴールデンヨットとスーパーキングを良く使っていました。
リスドで作るベーグルはあまり好みでなくて。。。
いろいろ作りたいのがあって挑戦しますが、自分で食べるのはシンプルパンばかり。
同じくバターだけであっさり食べるのが一番好きです。
網焼きが欲しい。。。と最近気になっています(｡-∀-)ﾌﾌｯ
ちゃわさん～♫
(*・ｪ･*)ﾉ~☆ｺﾝﾊﾞﾝﾜ♪
そうですね、わたしも作り始めはｽﾊﾟｷﾝ､ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄでしたね、
それから、ER,1CW,緑渦巻、リスド、MKTD,ほのか、はる恋、はるゆたか、
ｵｰﾍﾞﾙｼﾞｭ、ｽﾜｯｿﾝ、ﾚｼﾞｬﾝﾃﾞｰﾙ、､ｷﾀﾉｶｵﾘ、ゆめちから、
香麦、ﾃﾞｭｴﾘｵ、ﾋﾞﾘｵﾝなど…。色々使ってみました。
今では、ﾋﾞﾘｵﾝだけは、毎回欠かさず購入しています。
ｷﾀﾉｶｵﾘは一時お気に入りでした。ちょっとｸﾘｰﾑ色に焼きあがあって…美味しかった！
好きな粉も少しずつ変わって来たような気もします。
ﾘｽﾄﾞとMKTDはあんまり好みではありませんが、
これも何年かたつと変わるかもしれません。
今、気になっているのが、ﾊﾞﾀｰﾐﾙｸﾊﾟｳﾀﾞｰ、脱脂粉乳代わりに使ってみたいです。
網焼きってパンを焼くんですよね。
ガスコンロ、網焼き禁止なのですぐ火が立ち消えしてしまいます。
ｶｾｯﾄｶﾞｽﾊﾞｰﾅｰを持ってるのでそれで焼けるかもしれない、
一度試してみようかなァ ‘`♪ヾ(＇∀＇o)ﾉ
yakkoさん♪ﾊﾞﾀｰﾐﾙｸﾊﾟｳﾀﾞｰ♡(｡￫ˇ艸￩) 一緒の事を考えてました♪
ちゃわさん～♪
(*・ｪ･*)ﾉ～☆ｺﾝﾊﾞﾝﾜ♪
ﾐﾙｸﾐﾙｸしたﾊﾟﾝが焼きたくて、牛乳と脱脂粉乳で焼いても気に入らず
練乳パンも生クリーム食パンも焼いたけど…
期待しすぎるとがっかりすることが多いと思いながら、ｹｰｷにも使えそうなので
自分が美味しいと思えるﾊﾟﾝを追求するって我ながら呆れるほどの手間をかけてる…。