Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

家のおせち

         oseti.JPG たいしたほどのことでもないのですが

  少しだけおせちの用意をします。お野菜の煮物です。

  僅かな量しか作りませんが、一品ずつ煮るので時間がかかります。

  筍、ごぼう、椎茸、蓮、里芋、高野豆腐、人参、こんにゃく、

  絹さや、昆布巻き、煮た後、それぞれの

  煮汁に浸して味を浸み込ませます。

  お出汁は利尻昆布と焼津の厚削りを使います。

          oseti2.JPG こんにゃくは手がかかります。

  格子状に切れ目を入れて茹で、油でよく炒め焼きします。

  熱湯を回しかけ表面の油をとってから煮ます。

  1カップの出汁に 砂糖、味醂 各大匙1 醤油大匙2

  で煮汁がなくなるまでことこと弱火で煮含ませます。

  このひと手間かけると、こんにゃくの食感がいちだんと

  よくなります。  

   oseti3.JPG 昆布巻きは 茹でた豚肉の薄切りと

  千切りした生姜を巻いて 干瓢で結びます。

  これも弱火で昆布が柔らかくなるまでゆっくり煮ます。

  野菜はひとつひとつ微妙に味が違います。

  家人たちもわりと楽しみなようで、やめにくいのです。

  まあ美味しいと思って食べてくれるのなら、

  頑張るはりがあるというものです。

  今年もあと数時間、何とか無事に過ごせた一年でした。

  来年も家族みんなつつがなく元気に過ごせますように。

  皆様もどうぞ、よいお年を迎えられますよう

  心からお祈りもうしあげます。

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