ホシノでいろいろ…
2012年 6月 13日 at 2:32pm |
起こしたﾎｼﾉがあるときは、
立て続けにパン焼きをします。
せっかく新鮮な酵母があるうちに、
焼かないと勿体ないような気がしてしまいます。
冷凍するためにﾗｯﾌﾟしていて写真を撮り忘れたのに気付いて
慌てて一枚、ﾌｫｶｯﾁｬです。
これはピザ生地を冷凍したいために
作るようになりました。
簡単におうちﾋﾟｻﾞができるので、
ﾌｫｶｯﾁｬ生地をすこし冷凍保存しておくと便利です。
ﾍﾞﾗﾝﾀﾞのﾊﾞｼﾞﾙものっけて…
いつものもどきと、ﾍﾞｰｸﾞﾙも焼きました。
残りのﾎｼﾉで山食です。
多分生種が少なかったので発酵にもずいぶん時間がかかり、
ﾎｲﾛでも中々、型上までいかず、
深夜、諦めて焼いちまったわけでした。
釜伸びは、さみしく14㌢くらいの高さです、
牛乳と少量のﾊﾞﾀｰ、塩で焼きました。
焼き上がったら即寝ちゃって、
翌朝撮影、少しだけﾋﾟｷﾘがありました。
でもパン用袋にいれていたせいかしょぼくなっていました。
室温が高くなったので、
酒粕酵母は難しいのでしょうか、
起こしてみたけれど、
本当にﾁｰｽﾞの匂いがして
（聞いたことはあったけれど、しっかりﾁｰｽﾞの匂いがするんですね。）
捨てちゃいました。
もう一度ﾄﾗｲするかどうか迷い中です！
カテゴリー 日記
こんにちは！
あまりにも同じ状態だったので、
思わずカキコしちゃいました。
酒粕酵母、私だけじゃなかったんですね。
まだ捨ててはないけど、かなり怪しい状態です(/_;)
泡もね、微妙…（涙）
酵母ちゃんがかわいそうだけど、私も捨てるしか
ないかなぁ。
ホシノシリーズはいっぱい焼かれましたね。
山食、釜伸びはイマイチだったようですが、
でもＣＵＴしたところはふんわりした印象が
伝わってきますよ(^_-)-☆
いつものサンドイッチをよろしく～♪
よっしさん♪
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノこんにちわ♪
同じ症状でしたか？。以前ﾁｰｽﾞ臭くなった酒粕酵母駅の救済方法として、
酵母液５０ml＋ヨーグルト120ｇ＋水120gでクイックヨーグルト酵母にする。
というのを、本で読み試してみましたが…やっぱり救えませんでした( ´△｀)ｱｧ-
ﾚｰｽﾞﾝでやるのが無難なのか、それとも暑くなると難しいのか、
調べてからトライしてみます。
今まで、ﾊﾟﾈﾄｰﾈﾏｻﾞｰ酵母、白神こだま酵母、と試してきましたが
ホシノが一番好きな味です。
これに自家製酵母の世界が広がれば、と期待していたのですが…
道は遠いです。