今週焼いたパン
2012年 2月 25日 at 4:11pm |
いつものベーグル、ﾎｼﾉ使いで容器の底に残ってるﾘｽﾄﾞと
ﾋﾞﾘｵﾝ、MKTDを使いました。
いつものﾋﾞﾁﾊﾞﾁとおしゃべりな天使たちです。
東急ﾊﾝｽﾞよりずっとお安いｶﾙﾃﾞｨでﾘｽﾄﾞ４㌔買いました（粉ﾒﾓ）
いつものもどきﾊﾟﾝ、
ｸｰﾌﾟじゃなくて初めての底割れです。
高橋雅子さんのご本は志賀ｼｪﾌのｱﾚﾝｼﾞﾚｼﾋﾟで
ﾊﾟﾝﾄﾞﾐ、ｶﾝﾊﾟ、ﾊﾞｹﾞｯﾄも捏ね20秒です。
微量ｲｰｽﾄでゆっくり発酵。
ｸｰﾌﾟは開かないけれど気泡は増えた感じです。
試すのが楽しくって…
春の使者ミッケ！蕗のとう。
確実に春がきています。
カテゴリー 日記
yakkoさん～おはようございます☆｡◕‿◕｡)ﾉ♡☆,｡･:*:･ﾟ～☆彡
MKTD、ビリオン、リスドならクラストからいっぱい天使さんが囁きそうです♡(｡￫ˇ艸￩)
そして味わいあるベーグルちゃん達なんだろうなぁ～♪
カルディーのリスド手頃なお値段ですね。暫く使ってないので試してみたくなりました。
yakkoさんはベーグルにバターを毎回入れていらっしゃいますか？
バター入れると風味もいいのだろうなぁ～。と思いつつ、わたしのどうでもいい固定観念が邪魔して
入れたことがないのです（笑）
もう少しでyakkoさんの蕗の薹の天ぷらが登場しそうですね(#^.^#)
もどきさんの気泡も凄いです！
こんにちわ～v(￣∇￣)v
コメント欄不調でなかなか反映できなくて (*_ _)人ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
ﾍﾞｰｸﾞﾙは、塩と水（粉の５０％）だけで、バターを入れた事はないです。
きまぐれで、蜂蜜やお砂糖を少量入れたこともありますが、
最近は入れません。あとｹﾄﾘﾝｸﾞの時、お砂糖やモラセスなども入れません。
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝやカンパにはﾓﾙﾄﾊﾟｳﾀﾞｰとｺﾝﾄﾚｯｸｽを少量をつかいます。
ﾍﾞｰｸﾞﾙは一時発酵を長くとるので、成形したらすぐケト、焼成しています。
温度85℃きっちり計り、片面４５秒ずつです。
ｶﾙﾃﾞｨはいくらかお安いですが、東急ﾊﾝｽﾞは高すぎ！やっぱりネットのほうがお得ですね。
まとめ買いするんならcottaさんのﾘｽﾄﾞが一番安いみたいです。
ビリオンも置いてあるし…
でも小麦粉も劣化するから、あたらしいほうが良いですね。
前は色々国産粉を使っていましたが、家族が美味しいと云う粉になってきています。
美味しいと云ってくれればいいかなぁなんて～☆
「カルフォルニアのばあさんのブログ」を検索してみてください。右側欄の
ブックマーク、ばあさんのH.Pアメリカの、パン、ﾍﾞｰｸﾞﾙとすすむと
バターを入れたレシピがあると思います。ご参考までに…。