手造り一塩干し（鯵）
2011年 11月 5日 at 11:38am |
お刺身にもなる鯵がお安いと干物にします。
お魚やさんで鯵は頭をおとして開いてもらいます。
よく水洗いし、内臓や血あいを歯ブラシなどできれいにおそうじして、
食塩水（10％）に1時間ほどつけて身をしめておきます。
3尾300円でした。
ﾊﾞｯﾄやざるに並べ風通しの良い場所で半日乾燥させます。
（又は一晩ってこともあります。脂の多い塩鮭も干すと
身がしまり、旨味が凝縮してその方がわたしはすきなので…）
以前干物作りをしていた時、鴉がﾍﾞﾗﾝﾀﾞに来たので、
ちょっと怖くて、100均で買った干し籠で干しています。
鴉って目が良いんですね。ヒヨドリがﾍﾞﾗﾝﾀﾞの柵に来たこともありました。
こんな風に…
出来上がり
焼いても、素揚げ（お奨め）にしてもｽｰﾊﾟｰで売っている
干物よりはずっと美味しいですしデパ地下のはお高いですから…
カマス、切り身にしたイサキで作ることもあります。
真夏は傷みが怖いけれど、これからは良い季節で楽しめますね。
お見苦しいものを、最後に見せてとっとと退散しちゃいましょうヾ(- -；)
不細工なこと！ 
でも、毎朝食べてるから良しとしなくっちゃね…
カテゴリー 日記
yakkoさん～♪こんばんわわわ～ん(*^^)v
塩干しわたしにも出来るかしら～ん♪
夏場は少し怖い気もしますが冬なら温度も高くないので腐りにくいのかなぁ～(*￣∇￣*)
しかしお魚さばいたことないのですよ。イカも腸抜いたことないのです(ー_ー)!!
バケットのクラムの穴に入りたい～。
すだち酵母３日目のyakkoさんに見て貰えて嬉しかったです(*^^)
粉がないので冷蔵庫でねんね中～。
ちゃわさん♪
(*・ｪ･*)ﾉ~☆ｺﾝﾊﾞﾝﾜ♪
干物は半日干すだけで簡単に出来るから楽ですよ(o^∇^o)ﾉ
わたしも子供が生まれるまでは、お魚触るのは苦手でした。
今はイカなんてへっちゃらですよ。おばさん化して図太くなってしまうんでしょうか(-。－；)
すだち酵母ってみるからに魅力的ですね。
自家製酵母ってむずかしそうだけどなんか惹かれます！