粉と同量の水で焼く田舎パン、 E65とライ麦で300ｇ、ボールで捏ねずに 畳むパンチを、時間をおいて、数回繰り返します。 去年の冬のパンが気に入らなかったのは この件がしっかり理解できていなかったからです。 生地がだま […]
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