Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

久しぶりのスコーン。

娘のリクで久しぶりのスコーン焼き、 バターを小さく角切りにして冷凍。 フープロに材料を入れてガッガッガッと空気を含ませるように スイッチのon.offを4,5回手早く繰り返して サラサラでしっとりするくらいにして 牛乳を […]

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高加水、田舎パン。

粉と同量の水で焼く田舎パン、 E65とライ麦で300g、ボールで捏ねずに 畳むパンチを、時間をおいて、数回繰り返します。  去年の冬のパンが気に入らなかったのは この件がしっかり理解できていなかったからです。 生地がだま […]

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E65で、

昨年も冬にはハードパン系を焼いていました。 といっても難しい成形のパンは諦めて もっぱら、チャバタやリュスティックですが、  そして発酵エキスを作り始めて 酵母を起こしています、夏はそれが苦手で …… 独りで遊んでいます […]

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食パンはワンローフで、

というのに、特別な意味はないのですが  独り暮らしで食べるのも作るのも私一人 だったらサンドイッチも平らなほうが便利だと思って‥ とは言え角形にしてはパン上部のパリパリの皮、 焼き立ての香りがたまらないクラストも楽しみた […]

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適当に成形パン

粉は春恋、今ひたすら春恋です。 マッシュポテト入りのフォカッチャ生地でです。 微量イーストで二日冷蔵発酵で 成形は2回の二つ折りテキトーと

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お餅

家のレディースミキサーは、 (一度に1㌔のもち米がこねられます。 昨年初めて作ったのですが、 今年は色々調べて作ってみました。 (もち米は2昼夜水に浸します) 蒸し器は2段式アルミ蒸し器で40分強火で蒸します。 炊飯器、 […]

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独り上手、独り遊び。

ふつう人は、友達が大事で 大好きなのでしょうが 内緒ですけれど 独りでいるとき、もうひとりの私と話すのが好きでした。 今でもわたしは自分と話しあっています。 小さいころからいつも一人が好きでした。 友達といても独りになり […]

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久しぶりの春恋

在庫の粉が残り少なくなって 近くのお店で買った春恋を使って リクのあったマッシュポテト入りのフォカッチャ焼きました。 パンも肉まんも微量イースト、  例えば600gの粉にイースト小さじ1/4(0.7g) 長時間冷蔵発酵、 […]

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ひとりご飯

独り暮らしで使うのは ひとり鍋は鍋焼きうどん用の土鍋、 朝食はスキレットでパンを焼き 卵や野菜を炒めてそのままテーブルへと、 思いだしたのは 一度しか使ったことのないお釜とお鍋を引っ張り出して お料理すれば気分も変わると […]

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夏は冷や汁、これからは肉まんかも…

この夏は、 冷やして、ご飯もざるに入れ 水道水で冷たくして冷や汁に入れて食べていました。 鯵の干物を入れたこともありました。 九月に鎌倉(高徳院)で三回忌、 お斎は華正樓でした。 帰りにお土産に肉まんを買って帰りました。 […]

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