Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

ママレードとか、

スルガエレガント、
谷川分担と川野夏橙の雑種で生まれた
早生品種の甘夏です。
丸ごと茹でて
ピールとママレードを作ります
ピール用は 
皮の内側の白い部分を残し
ママレードは削ぎますます。
何度か湯でこぼし 
苦味を抜きます。
刻んだ皮と同量の砂糖を   
3回に分けて煮ます。
業スーで冷凍ブルーベリーを
購入。ジャムにします。
砂糖はカビが怖くて80%です。
オーヴンで
100℃で余熱して
10分を数回繰り返し、
ピールと干し筍の乾燥
あとお天気に任せます。
ママレードとジャム、
左に見えるのは
干し筍
ママレード作りで忙しくて
夕べ焼いた発酵気味の
ライ麦パン
でも美味しい!です。

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