Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

懲りずに歩くパン裏街道…

相変わらず進展のないパンオタ街道まっしぐら(-。-;)のYakkoです。

ちょっと自暴自棄、旅鴉の心境です。

あっしには係わりのねえことでござんす…

何て言ったて今どきの人には通じないんでしょうが、

木枯らし紋次郎の冷笑的な心地になっちまってるんで…。

13回目のもどきです。00275.JPG

開かん!そして冷蔵発酵でも倍率が上がらないので業を煮やして

14時間後、常温に戻してからオーブン発酵させました。

急激に発酵させていいものかどうか迷い、10分スチームオーブン発酵、

30分そのままでを繰り返して2倍ちょっとまでになりました。

今回は今までと違い腰高と云うか、縦に伸びています。

スライスして冷凍 00561.JPG    00948.JPG

わたしがニヒルな渡り鳥になってしまったのは、

前々回焼いたこのパン達のせいでもあるかもしれません。

未熟者でござんす、ごめんなすって 0641.JPG

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