１０gの発酵生地で…
2011年 10月 2日 at 9:16am |
昨夜、前日のﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ生地の残りに0.1gのｲｰｽﾄ、
いつものﾘｽﾄﾞとﾚｼﾞｬﾝ250g、ﾓﾙﾄﾊﾟｳﾀﾞｰ、ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩で
*kako*さんのｵｰﾊﾞｰﾅｲﾄﾊﾞｹﾞｯﾄを分割せずに1本のﾊﾞﾀｰルに
焼きました。
ﾎｼﾉ生種にｲｰｽﾄを足したのは初めてで怖々です。
起こして大分弱くなったﾌﾗﾝｽ生種なので思い切って
やってみましたが、時間はかかるけれど、微量のｲｰｽﾄでも
ちゃんと発酵してくれるんですね。すごいなぁ！
相変わらず、ｸｰﾌﾟ開かずの代物であります。ｸｿｯ！（なんて言葉使いだ）
ε=(￣｡￣;)ﾌｩ 
ﾊﾞｹﾞのように細くないのでｸﾗﾑは食べごたえはありますが…
今回はｸﾗﾑが光っています。良く分からないのですが、
光の加減か気泡が薄い膜だと白く光って見えます。
朝食にﾍﾞｰｸﾞﾙとこのﾊﾟﾝも食べたいという家人の為に
ﾍﾞｰｸﾞﾙはもっと小さく分割したほうが良さそうです。（食べすぎじゃない？）
巨峰、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ、ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰのｼﾞｬﾑをつけて（やっぱｶﾛﾘｰ高そう！）
玉子、ﾍﾞｰｺﾝと白菜のｿティで20世紀をちょっぴり。
どこかいじったせいで、写真が左寄りになってしまいます。
構成がうまくいきません。
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